נזכרתי בתליה, חברה טובה טובה שהיתה לי (עד שהילדים נולדו). איזה תליה, איך נצמדה סופיה לורן במותניים.
מהתקופה ההיא שהרגשתי מוניקה בלוצ׳י, שמרתי שמלה שעלתה לי הרבה מאני של ארמני. לצערי מהשעממת חג עשיתי את הטעות ומדדתי אותה. הכנסתי את הבטן ככ חזק שנהיה לי אף דובי גל (לכו לגגל יה תינוקות) הסתכלתי במראה ואיך לומר מבלי להעליב את עצמי נראיתי כמו מתנה שהוציאו מהבוידעם. ארוזה מלבנית ומאוד לא חיננית. אחרי שנחלצתי ממנה והאף הקטן חזר
הבנתי ששמלות ואני כבר לא
ושאני חייבת לגלגל משהו, אבל בסגנון איטלקי
נגיד מלזאנה – חציל, אבל עם מילוי איטלקי מלא שיק
איך נהנתי להכין את הסיר עם הגליליי חציליי היפהפיים האלה,
קל למלא חציל, לא צריך שום כשרון גלגול יוצא דופן.
תקשיבו לי טוב טוב אתם הולכים לצלם לי את יפי הסיר שלכם לפני שתטרפו,
כי חובת ההוכחה עליכם שהיה ונעלם.
כמה דברים חשובים לפני ההכנה הקלה
1. פרוסות החציל אינן אמורות להזהיב בתנור, רק להתרכך שיהיה לנו קל לגלגל. קפיש?
2. כמו כל סיר ממולאים בישול של שעתיים לפחות על אש קטנה וסיר מכוסה ובדיקת מים (אם נדמה לנו שחסר נוסיף)
סיר/סוטאז’ קוטר 28 או 30 המקבל תנור
מה צריכים?
3 חצילים יפים קלים שפטמתם ירוקה
חתוכים לאורך בעובי חצי ס”מ
למילוי
כוס אורז עגול שהשרנו חצי שעה במים קרים וסיננו
כף רסק עגבניה
עגבניה קשה חתוכה קוביות קטנטנות (תמר אם אפשר)
זוקיני קטן חתוך קוביות קטנטנות
בצל סגול קטן חתוך קוביות קטנטנות
חצי כוס אגוזי מלך או פקאן קצוצים
100 גרם גבינת עיזים
כף בלסמי
כף גרידת לימון
כפית מלח
כוס עלי בזיליקום קצוצים אפשר להוסיף גם עלי פטרוזיל ונענע
2 כפות שמן זית
לרוטב:
2 עגבניות בשלות
כף רסק עגבניות
1-2 שן שום
כפית מלח
כפית אורגנו יבש
מים שיכסו את החצילים כ-4 כוסות
לתחתית
3-4 עגבניות קשות
עלי בזיליקום
רבע כוס שמן זית
איך מכינים?
1. נדליק תנור 200 מעלות
2. נחתוך חצילים לפרוסות אורך בעובי חצי ס”מ, נמליח את הפרוסות אחרי 10 דק’ ננגב את זיעת החציל. נשמן נייר אפייה, נניח הפרוסות ונזלף עליהן עוד שמן זית. לתנור כ-15 דקות. עד שיתרככו חלילה לא יזהיבו (כי אז הפרוסות מתקשות והן כבר לא אלסטיות)
3. נערבב את כל חומרי המילוי: אורז, בצל, עגבניה, קישוא, עשבי תיבול, אגוזים, גבינת עיזים, רסק עגבניות, בלסמי, שמן זית מלח וגרידה. נערבב טוב טוב
4. נשמן סיר המקבל תנור בשמן זית, נרצף יפה בפרוסות עגבניה ומעליהן נעטר במעט עלי בזיליקום
5. בכל גליל של חציל נניח כפית יפה של מילוי ונגלגל ונניח על מרצפות העגבניה. ככה נעשה עם כולם. ניצוק מעל את הרוטב שיכסה את הגלילים. נכסה סיר ונבשל כשעתיים על אש קטנה או בתנור 150 מעלות כ-שעתיים וחצי (אחרי שעה נבדוק אם יש מספיק מים, אם אין נוסיף)
6. נכניס למכת חום של 200 מעלות בתנור ללא מכסה ל15 דקות. טעים כל כך.
מרשה לכם:
מי שרוצה בשרי מוריד את הגבינה והאגוזים ושם במקום 300 גרם בשר טחון טרי מערבב עם האורז ושאר הירקות והשאר אותו דבר.
גבינה: אפשר כל גבינת מוצרלה או כל גבינת עיזים בגליל: פרומעז/גדעז/מהעז טבעונישים ישימו גבינת קשיו אהובה עליהם או יוותרו על גבינה יצא גם טעים
View this post on Instagram
