זה סוג של פילאף, רק המצלול של  פילאף זורק אותי מהסיר אל הרחוב, שפת רחוב “אל תפלאפו אותי, אתה פילאפת עכשיו, או מה?”  טעים  לא פחות ממקלובה. מה שחשוב בסיר הנפלא הזה, זה לתת לזמן את הזמן, ז”א להשרות את האורז לפחות שעה, לקרמל בצל וגזרים. ללכת לפי הוראות ההכנה ויצא לכם סיר בן..

מה צריכים?
3 גזרים קלופים מגוררים בפומפיה
2 בצלים לבנים בינוניים חתוכים קוביות
2 כוסות אורז בסמטי שטוף היטב ומושרה לפחות שעה
כפית פלפל שחור
כפית סוכר חום
כפית מלח
רבע כוס שמן

לתערובת הפרגיות:
500-700 גר’ פרגיות קוביות של 2 ס”מ (טבעונישים יחליפו ב- 300 גר’ קוביות טופו או בפרחים מחצי כרובית)
כף רסק עגבניות
3 כפות שמן זית
4 שיני שום כתושות
כפית כורכום
כפית כמון
כפית פפריקה
מיץ מחצי לימון

כוס חומוסים מבושלים (לא חובה)
חצי כוס כוסברה קצוצה

איך מכינים:
נערבב היטב את קוביות הפרגית עם תערובת הרסק, התבלינים והלימון

בסיר שטוח נלהיט רבע כוס שמן עם קוביות הבצל, נוסיף להם כפית סוכר חום, כפית פלפל שחור וחצי כפית מלח, נערבב מדי פעם עד שיזהיבו יפה (כ-10 דק’)

נוסיף למחול הבצלים את הגזרים המגוררים, אש קטנה, סיר מכוסה מדי פעם נערבב עד שיצטמצמו ויהפכו לשחומים (10 דק’)

נוסיף את תערובת הפרגיות לסיר הלוהט, נערבב היטב, נשחים מכל הצדדים את הפרגיות עם הגזר והבצל (10 דק’)

נוסיף את האורז הבסמטי המסונן ממים, נערבב עם יפי הסיר. נוסיף חומוסים,כוסברה, נוסיף עוד חצי כפית מלח שטוחה ונערבב

נוסיף מים כחצי ס”מ לא יותר! מעל תערובת האורז והפרגיות, נביא לרתיחה, נכסה, אש קטנה כ-30 דק’.

נכבה. נשאיר על כיריים חמימים עוד 20 דק’. נגיש.