רק אומרים לי “יש שקשוקה” ואני נהיית שמחה.
שקשוקה ים תיכונית עם לחם שיודע לספוג את כל הרגש שהשקשוקה מוציאה ממנו
שקשוקה מרכזית שכל אחד גורף לעצמו לצלחת ובסוף בסוף כולם מנגבים את המחבת ביחד.
שקשוקה המוגשת עם סלט טרי וטחינה לא צריך יותר כלום.
אבל כשהשקשוקה מבאסת – היא חמוצה מדי, עשויה מדי, כולה מרסק עגבניות (פיכס) מרירה משריפת יתר של השום – הלך הכיף הלך הריגוש השקשוק מהשקשוקה.
בשקשוקת חצילים קשה ליפול. בחיי.
אז אם בא לי לגוון מהשקשוקה הקלאסית,איכשהו תמיד תמיד זאת תהיה שקשוקת חצילים כי זה כל כך כל כך טעים ובניגוד לקלאסית, כאן אפשר וגם כדאי להשתמש בשימורי עגבניות והמלאכה קצרה.
אי אפשר לפשל בשקשוקה הזאת.  תכינו בדיוק כמו שכתבתי ודברו אלי אחרי זה

שקשוקה ל 2-4 אנשים מחבת קוטר 28

מה צריכים?
4-6 ביצים
חציל בינוני מבריק וקל חתוך קוביות 2 ס”מ
גמבה אדומה בשרנית חתוכה קוביות 2 ס”מ
400 גרם שימורי עגבניות קצוצות או חתוכות
6 שיני שום
כפית מלח
כפית אורגנו
חצי כפית פפריקה
חצי כפית כמון
כוס מים
שמן זית

איך מכינים?
1. נקפיץ על הלהבה הכי גבוהה מחבת עםרבע כוס שמן זית את קוביות החציל והפלפל האדום כ- 6 דקות מלאות מדי פעם נערבב עם כף עץ (נכון, אין לכולם מקום אבל הם יתרככו ויכנעו אל דאגה).

2. בינתיים נערבב 400 גרם שימורי עגבניות עם 2 שיני שום כתושות, כפית אורגנו, כפית מלח, חצי כפית פפריקה וחצי כפית כמון נוסיף 5 כפות שמן זית נערבב היטב וניצוק למחבת. נוסיף 4 שיני שום קצוצות, נוסיף כוס מים, נערבב. נכסה מחבת וננמיך ללהבה הכי נמוכה 20 דקות.

3. אחרי 20 דקות הירקות רכים, נטעם אם חסר לנו מלח אם חסר זה הזמן להוסיף. עם כף ניצור גומות ובכל גומה נשתול ביצה, אש קטנה סיר גלוי, מדי פעם נשקה את החלבון הרירי של הביצה שיקריש. נזרה מעט מלח על כל ביצה (מי שרוצה יפזר גם מעט פלפל שחור כמון ופפריקה על כל אחת) כ-10 דקות על האש. נכבה.

4. נעטר בעלי פטורזיליה קצוצים או רוקט רענן, נגיש עם טחינה, גבינת עיזים או פטה, לחם טרי וסלט – כל אחד בצלחת שלו יבחר עם מה הוא אוהב. בתיאבון.