בניגוד למרק אפונה יבשה שהוא איטי, כבד, עשיר בחלבון, ונזידי.
נכין ורסיה קלה יותר של מרק אפונה.
חצי שעה ויש מרק שכולו חגיגה ירקרקה טריה ומהירה .

חצי קילו אפונה טריה או ( או שקית אפונה קפואה, או שקית אפונה יבשה שהשרנו שעתיים במים)
2 בצלים לבנים גדולים קצוצים
צרור קטן של נענע קצוצה
צרור קטן של שמיר ופטרוזיליה קצוץ
תפוח אדמה גדול קוביות
2 קישואים חתוכים עיגולים
2 גבעולי סלרי כולל עלים קצוצים
גזר גדול עיגולים
רבע כוס שמן זית
20 גר’ חמאה או חצי כוס חלב או שניהם (מוסיף מה לעשות, מרקים חלקלקים אוהבים להיות מרוחים במעט חמאה. לא חובה, אבל מוסיף)
ליטר וחצי ציר מרק עוף או מים
מלח ופלפל שחור טחון טרי
כף דבש

אופן ההכנה:
בסיר מרק עם רבע כוס שמן זית נטגן קלות את הבצל, נוסיף את הקישוא, התפוח אדמה, הגזר, הסלרי, האפונה, נבחש חש חש, נמליח ונפלפל, נוסיף ציר מרק או מים, נביא לרתיחה על אש קטנה בסיר מכוסה, נוסיף עשבי תיבול וכף דבש.
נטחן טוב טוב, נעביר אפילו דרך מסננת שוב כדי שהמרקם יהיה פרפקטו.
נטעם, נוסיף מעט חמאה וחלב, נערבב.
לא יודעת מה איתכם, אבל לי טעים.

שפצל’ה:

אמא שלי כל מרק הפכה לארוחה משביעה מלאה, עם אורז, לוקשן,קניידלעך, או שפצלעך. אין אחד שיסרב לשפצל’י מרק, שזה טעים כמו שקדי מרק.
וכה קל להכנה.
כל הסיפור הוא להגיע למרקם של חומוס, (לא טחינה דלילה, אלא מרקם חומוס)
ואז להעביר דרך כף מחוררת בסיר מבעבע מים מומלחים. לחכות שיצופו השפצלך ולאסוף אותם.

2 ביצים טרופות
כוס קמח
חצי כוס מים רותחים
מלח ופלפל

1. 1. נמלא סיר עמוק  במים  עם כף אחת של מלח לרתיחה חזקה.

2.נערבב את הקמח המלח הפלפל עם המים הרותחים, נוסיף ביצים ונגיע למרקם חומוסי שהוא לא נוזלי אבל לא מוצק,
אם יוצא מוצקי נוסיף מים, אם נוזלי מדי, נוסיף עוד מעט קמח. מרקם שנלחץ עליו קלות בעזרת כף רגילה, כדי שיעבור דרך כף מחוררת. הבנו?
לשפצלה אפשר להוסיף עשבי תיבול קצוצים דקיק.