סיפרתי לכם כבר על המטפלת שהיתה לי כשהייתי ילדה, חנה, בציירה, שאמרה  “מיידלע, מתפחי אדמה תכיני פירה, אם נשאר פירה, תכיני לטקע ואם נשאר לטקע תקרעי אותם ותוסיפי לסלט ירקות” – אז היום כשהסתכלתי על השזיפים שנחו בקערה ועורם הסגול והמתוח הרפה אחיזה וקמטוטי הזמן נראו גם עליהם בהזדהות מלאה אמרתי:  “אתם יודעים מה ההבדל ביני לביניכם, שעם הקמטים  שלי אין מה לעשות, אבל עם שלכם או הו הו” ומיד הפחתי בהם חיים חדשים והפכתי אותם לעוגה פשוטה יפה וככ מוצלחת.

מי שאהב את עוגת אגסים פשוטה ומוצלחת ואוהב שזיפים, הולך להתמוגג מהעוגה הזאת. לא פחות.

תנור מחומם מראש 170 מעלות – תבנית פאי 24

לשזיפים:
6-9 שזיפים חתוכים איך שבא
2 כפות סוכר
כף ברנדי או כפית תמצית וניל
2 כפות קמח שקדים או כף קורנפלור או כף קמח רגיל

לעוגה
כוס וחצי קמח כוסמין או רגיל (210 גרם)
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
125 גרם חמאה מומסת או חצי כוס שמן
רבע כפית מלח
ביצה

1-2 כפות סוכר לבן

איך מכינים:
1. נערבב את השזיפים עם הסוכר והברנדי ונניח להם ל10 דקות. נוסיף 2 כפות קמח שקדים או כף קמח רגיל
2. בקערה נערבב יחדין: כוס וחצי קמח, חמאה מומסת, סוכר, מלח וביצה נערבב היטב עד שנקבל בצק רך ונעים כמו פלסטלינה.
3. בתבנית משומנת נשטח חצי מכמות הבצק עם הידיים, נפזר ממעל את השזיפים ומעל זה נפזר טלאים טלאים של הבצק שנותר. נפזר ממעל מעט סוכר לבן, לתנור 170 מעלות 40 דקות לא טורבו.

מרשה לכם:
במקום שזיפים: 4 נקטרינות, 2 כוסות דובדבנים, 3 אפרסקים או סלסילת תותים במקום – תפוחים דורשים קירמול במחבת לריכוך
במקום חמאה מחמאה או חצי כוס שמן
למפחיתים – מרשה לכם במקום 3/4 כוס סוכר בבצק חצי כוס – אבל לא להוריד בפירות