בדרך כלל ביום קמישי, אני מכינה קוסקוס.
יום קמישי אנחנו אוכלים רק דברים בק’ : קרטיבים, קולה, קוקוסים, קרנפים (מקרמל), קלוריות, קרמבולות והרבה קוסקוס.
אבל מה שקרה זה
שהחופש שיבש לי את הימים
שיבש לי את השגרה
שיבש לי
שיבש
אז אחרי שסחבתי את העגלה שלי מהשוק הביתה
זלגתי שקיות
סידרתי בקערות
יפה יפה
והאור נכנס
יחד עם משב שהספיק
הבנתי שבשביל מישהו אחד, זה מרגיש כמו התחלה של שבוע
ובשביל אחר זה מרגיש כמו סוף, כמו יום מזיע, חם ונהדר לקוסקוס.

יום שכולו בק’
קוסקוס
קציצות קינואה עם קרובית קורקום קוסברה וקמון
וליד זה קולסלו
היום נאכל קבעוני

זה הקוסקוס הקבוע שאני מכינה, הוא טעים, הוא קל והוא מאוד בריא. המרק זה קלולה להכין, הקציצות טיפונת מאמץ, אחרי פעמיים יהיה לכם קל.
אני יודעת שיהפוך להיות בן בית אצלכם. בגלל שאין עוף או בשר, מאוד חשוב שלל עשבי תיבול, תבלינים עמוקים ושורשים, אחרת יצא דלוח. מאוד חשוב לטגן טוב טוב את הירקות עם התבלינים שיתקרמלו  ויקבלו שיזוף של ממש.
את הקוסקוס עצמו אני קונה. קוסקוס בשקית.
שקית אחת של קוסקוס רגיל ושקית אחת של קוסקוס מלא, מערבבת את שניהם בקערה, מוסיפה מים רותחים עפ הוראות יצרן, כפית מלח, 3 כפות שמן זית וחצי כפית כמון, מכסה ומחכה שהגרגירים יספגו את המים. ללא בישול. אין צורך.

למרק הקוסקוס:

דלעת בגודל כף היד חתוכה לקוביות גדולות
חצי כרוב לבן חתוך קוביות גדולות
6 עלי סלרי (גבעולים ועלים, חתוך גס)
שורש פטרוזיליה
תפוח אדמה גדול חתוך גס
2 קישואים חתוכים גס
2 גזרים חתוכים גס
2 בצלים לבנים  חתוכים קוביות גדולות
כוס וחצי חומוסים מבושלים (אפשר סנפרוסט ואפשר רבע קילו מחומוסיה, הכי טעים בעולם)
2 שיני שום כתושות + רסק קטן
צרור פטרוזיליה וכוסברה
כף כמון
כף כורכום או 2 כפות שורש כורכום מגורר
כף פפריקה חריפה או מתוקה
כף  קינמון
חצי כפית פלפל שחור
כפית זרעי כוסברה (לא חובה)
חצי כף מלח גס
כפית פלפל שחור טחון טרי
אפשר גם כפית חוויאג’ למרק אפשר הל

אופן ההכנה:

בסיר רחב עמוק וגדול (זה מרק גדול, ל-6 אנשים, אם פחות לחתוך בכמויות בהתאם)
נטגן ברבע כוס שמן זה אחר זה, כל  כמה דק’ נקפיץ לסיר ירק אחר, נתחיל עם  הכרוב  והבצל,  תפוח אדמה, דלעת, גזר, שורש, קישואים, סלרי, רסק ושום נצפה אותם היטב בשמן, נוסיף את התבלינים המחממים, המלח,
נוסיף מים שיכסו את כל הירקות ועוד קצת (כסנטימטר מעל), נכסה את הסיר ונביא לרתיחה, נוסיף צרור כוסברה ופטרוזיליה, נכסה את הסיר על אש קטנה כחצי שעה, אחרי חצי שעה נוסיף את החומוסים, נערבב טוב, נבדוק אם חסר מים נוסיף, אם חסר תבלינים נוסיף, נתקן תיבול ועוד שעה על אש קטנה. נכבה נטעם ונתקן תיבול (מלח, כורכום, קינמון, כמון, פפריקה, פלפל שחור עפ טעם)

לקציצות הכרובית:

חצי כרובית מבושלת
בטטה  גדולה מבושל
כוס כוסברה עלים קצוצים
3/4 כוס קינואה מבושלת
2 כפות קמח חומוס קלוי או 3 כפות אורז מבושל
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור, כמון, פפריקה, קינמון, כורכום
מעט שמן זית
חצי כוס פירורי לחם או קמח תופח
2 כפות טחינה

נרתיח בהמון מים מומלחים חצי כרובית מפורקת לפרחים + בטטה  גדוהל קוביות  עד ריכוך. נסנן ממים, נצנן ואז נמעך טוב טוב עם רבע כוס שמן זית, עד שתיווצר לנו עיסה, נוסיף קינואה,  2 כפות קמח חומוס וחצי כוס  קמח תופח, טחינה תבלינים ועשבי תיבול  נערבב טוב טוב, עוד  אם יש צורך. נוסיף עוד מעט שמן זית. נטעם את התערובת אם חסר מלח וכו’,  נכניס למקרר להאחדה כ-חצי שעה,
נטבול ידיים בשמן זית וניצור כדורי פינג פונג קטנים על מגש, נאפה  180 מעלות עד הזהבה.

עכשיו נסדר לנו צלחת מהבילה נפלאה של הפלא המקומי הזה, קוסקוס.