מאוד אוהבת את המרק הזה, הוא מקפיץ, מהיר
ומסעיר. כמו סומבררו צבעוני שמח ביום גשם אפור.

מה צריכים?
1/4 כוס שמן זית
1 בצל סגול גדול חתוך לקוביות
1 גזר פרוס לעיגולים
2 גבעולי סלרי אמריקאי עם עלים
2 פלפלים ירוקים/כתומים/אדומים/צהובים
שיהיה שמח חתוכים לקוביות
1 פלפל ירוק או אדום חריף קצוץ קטן
1 קופסה של שעועית שחורה או לבנה מסוננת
1 כוס גרעיני תירס טרי או קפוא
1 קופסה (400 גרםעגבניות איטלקיות מרוסקות)
3 שיני שום כתושות
1 כף כמון
1 כף פפריקה
1 כף סוכר חום
1 כף מלח
11/2 ליטרים מים
2 כפות אורז או פסטה או קוואקר או קמח פולנטה
1 כוס כוסברה קצוצה

איך מכינים:
1. נחמם שמן זית בסיר ונטגן את הבצל, הגזר,
הסלרי והפלפליםכולל החריף, 4-3 דקות
לריכוך ראשוני.
2. נוסיף את השעועית והתירס, את העגבניות
המרוסקות, השום והתבלינים, נערבב טוב טוב.
3. נוסיף 11/2 ליטרים מים. נביא לרתיחה, נוסיף 2
כפות אורז או פסטה איזה שיש או קוואקר או פולנטה,
ננמיך את האש, נכסה את הסיר ונבשל חצי
שעה. נוסיף כוסברה, נתקן תיבול ונכבה. אם סמיך מדי נוסיף מים ונתקן תיבול.

מאוד טעים להגיש עם טורטיות קלויות: נמשח
אותן בשמן זית, נפדר בפפריקה, במלח ובכמון,
נשלח לתנור שחומם לחום גבוה, כ־ 5 דקות, עד
שהופך לשחום וקראנצ’י.

מאפינס תירס אדירים.
תבנית שקעים של מאפינס או תבנית לחם מלבנית
חומרים ל־ 20 מאפינס:
1 כוס קמח תירס (פולנטה)
1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 כוס ריוויון
2 ביצים
100 גרם חמאה מומסת
1 שן שום כתושה
3 כפות עירית קצוצה
1 כף מלח שטוחה
1 כף פרמזן מגורר
1 כפית פלפל שחור
לטופינג:
מעט פפריקה
1/2 כוס גרעיני תירס
1/2 כף פרמזן

איך מכינים?
1. נחמם תנור ל־ 160 מעלות ונשמן היטב תבנית
שקעים או תבנית לחם מלבנית.
2. נערבב טוב טוב את כל חומרי המאפינס.
3. ניצוק את הבלילה לשקעים או לתבנית עד 3/4
מהגובה. נפזר פפריקה, גרעיני תירס ומעט פרמזן
ונאפה בתנור כ־ 30 דקות עד להשחמה קלה