אני אוהבת שכל דבר מקבל את היחס שלו בסיר אחר ואז מתחבר! הסלמון נצרב יפה על מחבת, הספגטי מתבשל בסיר עם שפע מים מומלחים והירקות מתאדים בחמאה ושמן זית
ואז נוצר המפגש הנפלא ביניהם. על הצלחת.
מה צריכים?
500 גר’ סלמון
בצל סגול או 2 שאלוט קוביות קטנות
שן שום קצוצה
3 גבעולי בצל ירוק
צרור אספרגוס חלוט (לא חובה)
כוס אפונה טריה או קפואה
2 גבעולי אורגנו או בזיליקום או פטרוזיליה או שמיר
חבילת ספגטי
שמן זית
חמאה
גרידת לימון
מלח
פלפל בשפע
3 כפות שמנת מתוקה
פרמז’ן להגשה
איך מכינים:
1. האספרגוס חליטה – בסיר עם מים רותחים ברתיחה חזקה נכניס האספרגוס לכמה דק’, נוציא מיד למי קרח קרים כדי שישמור על צבעו. אחרי 2 דק’ נסנן מהמים, ניצוק עליהם כף שמן זית ומעט מלח.
2. . הספגטי – בסיר עם שפע מים מומלחים בכף מלח שהגיעו לרתיחה, נכניס את הפסטה ונבשל ע”פ הוראות יצרן.
3. . הירוקים – בסיר שטוח או מחבת עם 20 גר’ חמאה ו-4 כפות שמן זית נקפיץ קלות את הבצל עם השום קצוץ האפונה, נוסיף עשבי תיבול, חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור וכפית גרידת לימון נערבב עד רכות ושקיפות הבצל
4. הסלמון – נמליח ונפלפל הנתחים – על אש כיריים בינונית עם 2 כפות שמן זית נניח את נתחי הסלמון רק כשהמחבת ממש חמה על החלק עם העור, עד השחמה יפה של העור, רק אז נהפוך צד, זה ניתק לבד ולא נדבק לא לזרז את הסלמון, הוא יודע מתי לקפוץ ולהינתק מבסיס המחבת. צד א’ כ-5 דק’ מלאות צד ב’ כ-3 דק’. אנחנו רוצים שהסלמון יהפוך מכתום זורח לכתום בהיר בהיר, רק ונימוח
5. המפגש – את הספגטי שסיננו נוסיף לסיר הירוקים, נוסיף אספרגוס, עוד 3 כפות שמנת מתוקה ומעט חמאה, נערבב היטב, נוסיף בצל ירוק, עוד גרידת לימון, נפדר בפרמז’ן ועוד מעט שמן זית ופלפל שחור נפרק נתחי סלמון על הספגטי. נגיש מיד.
