אם עלי הגפן לא יתגלגלו, נחתוך אותם יפה יפה ונהפוך את האורז למגש שופע טעם צבע וריח.  מי שאוהב עלי גפן ממולאים,  הולך להתעלף מהאורז הזה. הוא קל להכנה, והטריק הכי יפה בו זה טעם עלי הגפן.

מה צריכים?

 אורז פרסי או בסמטי  להכין לחוד.

שוב, ממליצה ממש על בסמטי, הוא הכי פחות גלוטני, מתעכל יותר מהר ומשחרר יחסית לאורז לבן מעט סוכר.

2 כוסות אורז

3 כוסות מים

כפית שטוחה של מלח

נשרה במים כ20 דק’ חצי שעה,  על אש גבוהה בסיר מכוסה, כשמבעבע ננמיך לאש קטנה, סיר מכוסה עד ספיגה של המים. סך הכל כ-20 דק’.  נכבה, נשאיר את הסיר המכוסה  על הכיריים עוד 20 דק’. פלאים. אחד אחד. (את השמן, כ-3 כפות,  ניתן להוסיף או עם מים או בסוף הבישול כשמכבים את האש  ומכסים ואז האורז רך כמו משי)

לתערובת עלי הגפן

לטגן בסיר שטוח ולוהט עם חצי כוס שמן זית,  לפי הסדר הזה:

2 בצל גדול פרוס יפה קשתות
50 גר’  צנובר
50 גר’  פיסטוק קלוף  טרי
חצי כוס חמוציות
כף סוכר חום
מלח
לימון סחוט אחד
חצי כפית קינמון
אגוז מוסקט רבע כפית
כף רכז רימונים
צרור שמיר ונענע לפי הטעם

איך מכינים?
נטגן בצל עם צנובר/פיסטוק/חמוציות/ סוכר מלח קינמון אגוז מוסקט/ רכז רימונים/ לימון סחוט/מלח פלפל/שמיר ונענע
נוסיף  כ- 8-10 עלים חתוכים דק דק של גפן (או כבושים או טריים, עדיף טריים מקצר את זמן הבישול וטעים הרבה יותר)  נמשיך לטגן קלות, ואז  נוסיף ככוס וחצי מים אש קטנה עד ריכוך, אם לא התרככך, מוסיפים עוד טיפונת  מים.

נניח  על מצע יפהפה ולבן של אורז פרסי, נערבב טוב טוב. להתענג על כל כף.