איכשהו שבועיים אחרונים של חופש גדול
תמיד הזכירו לי את השבועיים האחרונים בהיריון
זה נצחחחח. נצח.
את תקועה עם הילדים
מרגישה שזהו זה, חלאס. סחבת מספיק, שעוד רגע את הולכת להתפוצץ
הם לא מפסיקים להשתולל ולא נותנים לנשום
את דואגת שיהיה להם כל מה שצריך ליום הראשון
עכשיו תוסיפי לזה את יפי הקורונה ואי הוודאות.

אין כמו ביס ממשהו מתוק ופריך להרגיע אותי
בניגוד לבקלאווה שלנו, הבקלאווה היוונית, היא  בקלאווה לא מתוקה מדי, לא כבדה מדי, ככה עם הזרם. יש בה חמיצות נהדרת פריכות מסחררת, מתיקות מעודנת וטעימות משכרת.

תנור מחומם מראש 160 מעלות – תבנית 30X20
מה צריכים?
300 גר’ עלי פילו
300 גר’ אגוזים טחונים (מלך/פקאן/פיסטוק/בוטנים/שקדים איזה פציח שאתם אוהבים)
כפית קינמון
חצי כפית מלח
150 גר’ חמאה מומסת (3/4 כוס שמן זית עדין או רגיל)

לסירופ:
כוס מים
כוס סוכר
רבע כוס דבש
מיץ מלימון אחד
קליפת לימון

איך מכינים?
1. נחמם תנור מראש 160 מעלות
2. נכין את הסירופ: לקלחת קטנה ניצוק: כוס מים, כוס סוכר, רבע כוס דבש, מיץ לימון וקליפת לימון, עד המסה ובעבוע. נכבה ונצן היטב.
3. במיקרו או על הכיריים נמיס 150 גר’ חמאה
4. לתערובת האגוזים: נטחן יחד: אגוזים, קינמון ומלח
5. הרכבת הבקלאווה: נחצה עלי פילו לשניים ונסדר ככה : לבסיס – 7 עלי פילו כאשר בין עלה לעלה נבריש יפה כף חמאה מומסת (נניח בצד 7 עלים לסגירת הבקלאווה)
ואז נפזר כ-2-3 כפות אגוזים טחונים – ובין קומת אגוזים אחת לשניה 3 עלי פילו כשבין עלה לעלה נבריש בכף חמאה (הכי חשוב הברשת העלים בחמאה)
ככה נמשיך עד שנגמרים לנו האגוזים – נכסה את הבקלאווה ב7 עלי פילו כשכל עלה נבריש בכף חמאה.
להלן תרשים הזרימה:
7 עלי פילו משוחים בחמאה
תערובת אגוזים
3 עלי פילו משוחים בחמאה
תערובת אגוזים
3 עלי פילו משוחים בחמאה
תערובת אגוזים
3 עלי פילו משוחים בחמאה
תערובת אגוזים
7 עלי פילו משוחים בחמאה

6. נחתוך לארבעה טורים ואז נחצה באלכסון לקבלת מעויינים.
7. לתנור עד הזהבה כ-40 דק’
8. ניצוק על הבקלאווה את הסירופ, את כולו, אל דאגה כל הסירופ ייספג טוב בים העלים הדקיקים.
נטרוף