ראשון בבוקר ואני שוב אצל הירקן
“הי עיניים” הוא אומר לי תוך כדי שאני תולשת שקית למלא בה אוצרות לבישול
“אל תבוא לי עם העיניים עכשיו”
“הכל בסדר נשמה מה קרה?”
“אני אגיד לך מה קרה, האבטיח שהבאת לי לסופשבוע, היה גועל הנפשות. לא ירד בגרון ואז נחש מה קרה?” אני מרימה לו להנחתה
“מה קרה שמש?” שואל ומביא לי ארגז מהבפנים, מהמחבוא, של “פינק ליידי” “הנה, קחי מכאן לא מהתצוגה” הוא מחניף לי
“מה שקרה זה שהחלטתי לעשות שינוי ולהתחיל לאכול בריא אוקי? כאילו בלי בשר, בצקים, מטוגנים וכל הג’אנק. יום שישי אתה לא קולט איזה בישולי בריאות הרבצתי: סלטים, דגנים מלאים, אנטיפסטי בתנור ו.. ”
“מה רע בבשר ובצק? אני אם אישתי לא מניחה על השולחן 2 ק”ג סינטה, אין אוכל מבחינתי” הוא נעלב לי
“לא רע, אבל אני בטריפ, במסע שיקום עצמי, בחזרה לשורשים מהטבע, ב..”
“אה..תגידי שאת בדיאטה כפרות, מה את באה לי עם מסע ושורשים???”
“אוקי. אני בדיאטה, מבסוט!”
“עיניים. את צריכה דיאטה? את? לא אמרתי לך כבר? את דוגמנית מקטלוג של איקאה את. בחיי. את לא מהארנבות שצריכות לכרסם גזר שומר וסלרי? חופשי את יכולה לרדת על כבש או שישקבב”
“הלו תרגיע, מזכירה לך שאתה ירקן לא קצב”
“רואה כמה אני מפרגן לך נשמה? לא הבנתי אבל מה הקשר לאבטיח?”
“מה לא הבנת? אחרי הארוחה חייבים משו מתוק, נכון? אני בניתי על מתוק מהטבע, משו שלא עבר תהליך כימי ובלי צבעי מאכל”
“נו..תגידי אבטיח, כמה פלסף בדוגמנית מאיקאה” הוא מקצר אותי
“בדיוק. ובגלל שהאבטיח היה כזה איכס, לא היתה ברירה ואכלתי בבקה”
“מה אכלת? קבב-קה? נשמע טואוב מה זה קבב מקזבלנקה? מה זה? עשית לי חשק”
“לא קבבקה. בבקה. עוגת שמרים עם שוקולד. אולי הדבר הכי טעים שאכלת, בבקה? כמו הפרק המיתולוגי בסיינפלד? כמו הבבקה הנפלאה של קונדטוריית גן עדן? כמו של הסבתות???? הכנתי למשפחה ואני, לבדי ועצמי ירדנו על חצי, כל זה רק בגלל האבטיח הדרעק!!! כי אם האבטיח היה מבטיח אז לא היו לי בעיות בצריח הבנת?”
“תגידי לי דבש ניגר שכמוך, מה את עושה עניין? קבבקה או אבטיח העיקר שנהנית”
“כן אבל..”
“מה אבל ? מי אבל? הנה עליי עיניים, קחי אבטיח חדש, שבוע חדש וכשאת עוברת בפעם הבאה תביאי לי חתיכת קבבקה נטעם מה זה, הולך שפתיים?”
“הולך. אבל שפתיים??? ” אני מסמנת לו שהלך רחוק מדי עם הכינוי שהדביק לי
“טוב שמש. נשאר בשמש. סבבה לך שמש?”
“שמש זה סבבה” אני עונה
“בוקר אור שושן צחור” הוא מזמר לי כשאני יוצאת
ואני בלי להתבלבל מחזירה בשירה
“בוקר פאן אדוני הירקן”
הצטרפו לעמוד החדש של לייזה פאנלים בפייסבוק
בבקה:
תראו אני ושמרים זה לא בדיוק חברים. אבל על בבקה אני חולה. בבקה פראית עגולית ממולאית, זה תמיד תמיד להיט!
שברה אותי הבבקה הזאת, אבל היה טעים ושווה.
לא מכירה דרך אחרת להכין את הבצק, למרות שיודעת שלכל אחת יש את הסודות שלה.
בצק שמרים הכי הכי טעים, זה בצק שמתפחים אותו לילה במקרר ויום למחרת לשים ומוסיפים לו מליות. הוא נוח יותר לעיצוב. הוא טעים יותר. אבל!! גם התפחה קצרה עושה יופי.
בצק:
חצי קילו קמח כ-3 כוסות וחצי (ממש כדאי לנפות את הקמח, יש משהו בקלילות של הניפוי)
כ-30 גר’ שמרים טריים
120 גר’ חמאה מומסת
3/4 כוס חלב
2 חלמונים
כף גדושה שמנת חמוצה
חצי כוס סוכר
חצי כפית מלח
מילוי 1 שמרים שוקולד:
שוקולד למריחה (השחר/נוטלה/ממרחית של עלית)
אפשר להוסיף שברי חלווה כ-50 גר’ לא חובה (אצלי לא אוהבים)
1. הסוד מבחינתי לערבב קודם את השמרים עם הקמח והסוכר (יבשים) ואט אט לזרזף את החלב ולהוסיף את החמאה המומסת (אני מוסיפה את החמאה המומסת לחלב הקר, מערבבת את שניהם ואז מזרזפת לקמח), הביצים ולבסוף את השמנת החמוצה והמלח וללוש במיקסר חמש דקות מלאות!!! להתפיח כשעה וחצי. איזה יופי של בצק, מעט דביק ונהדר ללישה.
2. את הבצק המעט דביק נקמח טוב נפתח לדף ענק ונמרח על כל המשטח שוקולד למריחה, כמו ממרח על לחם
3. אחרי שמרחנו נחלק עם סכין את הבצק המרוח לשלוש, נגלגל כל שליש לחוד, אפשר לחרוץ שליש אחד באמצע ולקלוע צמה של שתיים (הו אז רואים את השוקולד מציץ) ואפשר גם לא!
4. הכיף שלי זה בלי סדר, ז”א פשוט לשחק עם כל נחש בתוך התבנית איך שבא, בלי סדר הגיוני, סתם איך שיושב לכם, זה היופי (בעיני). זה יוצא אחרי האפייה כל כך שווה ופראי.
5. לתת לנחשים שפיתלנו בתוך תבנית הטורט התפחה שניה (כ40 דק’), ואז על היופי הזה למרוח קלות ביצה מעורבבת עם שתי כפות שמנת מתוקה
6. תבנית טורט עגולה משומנת בחמאה של 26 או 24 חום תנור 160 מעלות. 50 דק’ בערך עד השחמה.
הצטרפו לעמוד החדש של לייזה פאנלים בפייסבוק
מילוי 2 בבקה שמרים קינמון:
אפשר לסדר אותה כבבקה או כ-סינרולס שושני בצק קינמון. איך שבא! כידוע לכם, אני לא חובבת סדר, גם לא באפייה.
כף שטוחה קינמון
חצי כוס סוכר חום
חצי כוס פקאנים או אגוזי מלך
2 תמרים
4 ביסקוויטים פתי בר או לוטוס
את הכל טוחנת קלות בבלנדוש למרקם פירורי
50 גר’ חמאה למריחה על דף הבצק, מעליו את פירורי הקינמון אגוזים, נהדק ונגלגל.
כשהעוגה מתקררת נכין את הגלייז הלימוני : חצי מיץ לימון חצי כוס אבקת סוכר וכף חלב.
הצטרפו לעמוד החדש של לייזה פאנלים בפייסבוק
מילוי 3 בבקה שמרים תפוחים:
6 גרני סמית’ קלופים חתוכים קוביות
3 כפות גדושות סוכר חום
כף קלבדוס (לא חובה, אם אין אפשר כף תמצית וניל)
30 גר’ חמאה רכה רכה
כף גדושה קמח (שיספח נוזלים)
אפשר כף מיץ לימון
כף שטוחה קינמון
אגוז מוסקט מגורר (לא חובה)
לערבב טוב טוב עם הידיים את כל היופי הזה. (לשטוף ידיים). התפוחים יוצאים נגיסים קלות (לא כל אחד אוהב את זה).
חשוב!! מי שאוהב את התפוחים רכים רכים, יבשל אותם עם הסוכר, החמאה, הקלבדוס, הקינמון והמיץ לימון עד ריכוך ושקיפות התפוח. יצנן טוב טוב ואז נוסיף את הכף קמח שיספח את הנוזלים.
2 כפות גדושות ריבת מישמש (או כל ריבה שיש) למריחה על עלה הבצק
לפתוח עלה למרוח על העלה את ריבת המישמש ומעל לסדר את התפוחים. לגלגל איך שבא
חברים שלי, בעידן צפוף שכזה, חייבים תהודה, תגובה או משו, הכי אשמח אם תעקבו אחרי. לא לא ביומיום זה יבהיל אותי, אלא כאן למעלה בכפתור משמאל, וכל כך אשמח אם תלייקקו או תגיבו או תכינו. זה עושה טוב. ממש טוב.
בתיאבון חברימצ’יקים.
