אני זוכרת שסבתא שלי תמיד אמרה: בן אדם חייב שיהיה לו קצת סחוג בתחת, אחרת הוא יבש. כשהייתי קטנה הייתי בטוחה שלתינוקות מורחים בטוסיק עדינול ולמבוגרים סחוג. ואיזה סחוג היה לסבתא שלי וואו!! לעוף לאש הגהינום מהאש שלה. בכלל לא קראו לזה אצלנו סחוג, קראו לזה סחקה. וסבתא סחקה עם הסחקה שלה על כולם.
אמא שלי למדה מאמא של אבא שלי את סודות הסחקה,
תקראו לזה סחקה, סחוג, הריסה, פלפל צ’ומה . אין על הממרח פלפלים הזה כל אחד חייב צנצנת פק”ל בחמ”ל המקרר
נכון, כל אחד מכין את זה אחרת וכל אחד חושב שהוא המציא את הסחוג, אבל מבחינתי, של אמא שלי הכי שיחוק!
אצלנו בבית מוסיפים את הסחקה לכל דבר: למרק, לשקשוקה, על לחם, פסטה, אורז, דגים, פירה, צ’יפס עם סחקה, קוסקוס לדעתי כשאף אחד לא מסתכל, אבא שלי מורח את זה גם על גלידה ועוגות בחושות
קלה להכנה בלי מיליון שלבים ומשדרגת פלאים כל דבר בחיים

מה צריכים?
200 גר’ פלפלים אדומים יבשים
5 שיני שום גדולות או 7 קטנות חתוכות גס
כפית מלח
כפית כמון
כף סוכר חום
3/4 כוס שמן חמניות/תירס/זרעי ענבים או בוטנים (בקיצור לא שמן זית)

איך מכינים?
1. נסיר את עוקצני הפלפלים היבשים,  ננקה מעט מהגרעינים, אבל נשאיר גרעינים (אמא טוענת ששם טמון הטעם), נגזור כל פלפל עם מספריים לשלוש
2. נשטוף הפלפלים  היטב במי ברז,  נשטוף כמו ששוטפים אורז, אם יש לנו זמן נניח אותם במסננת להתייבש, או פשוט   ננגב אותם קלות  עם נייר סופג
3. במחבת רחבה ושטוחה עם 3 כפות שמן צמחי נטגן מעט  את הפלפלים כ-4 דק’ לא יותר . נסיר מהאש. כבר הצבע שלהם מזמין (זה מה שהופך את הסחקה שלה להכי טעימה)
4. עכשיו זמן החזון נכניס למעבד מזון: הפלפלים שטיגנו קלות, 4-7 שיני שום, כפית כמון, כפית מלח, כף סוכר חום  נוסיף רבע כוס שמן.נטחן טוב טוב עד איחוד בפולסים.
5. נוסיף את שארית השמן ושוב כמה בליצים. נטעם. בעיני זה טעם החיים, אם חסר מלח נוסיף עוד חצי כפית.
6. נשמור בצנצנת סגורה במקרר
מרשה לכם
מי שרוצה סחקה חריפה אש   מוסיף למתכון  עוד 50 גר’ פלפלים חריפים יבשים
ואפשר בלי כלל, כמו שאני אוהבת זה טעים וכל כך לא מתגרה בנו אלה מנעים ומענג.