עם כל הכבוד ליוונים ולתרבות ההלניסטית המפוארת שלהם, אני לא אשתחצן , אלא רק אתנשא
ואומר בפה מלא וממלוא: סלט יווני פי אלף טעים בארץ
והחומוס פי אלף טעים מפאבה יה חווה
והקישואים הממולאים שלי יותר מכל טברנה, כי רק הטבחית תעיד על מטבחה,
או תכריח את בני ביתה לומר את האמת ליוונים בפנים: שהאוכל שלהם ביוון, איך לומר  מזכיר  קצת את מצב הכלכלה, חשים את המצב תחת גם בצלחת!
אז איך שחזרתי מיוון הסתערתי על שוקה כרמל, גניתי את הקישואים הקטנים הפריכים וצרפתי סיר.
כאילו באה לומר כושיליראבאק של קוסא מחשי של סיר.

זה סיר שמאוד קל להכין, הדבר הכי חשוב הוא לקנות קישואן טוב, ואז זה ככ קל.

חומרים ל-6 מנות:

12-14 קישואים בינוניים פריכים קשים או (25 קטנים).

למלית:
¼ כוס שמן
2 בצלים חתוכים לקוביות
¾ כוס אורז עגול
1 גזר קטן מגורר
1 כוס תערובת עשבי תיבול (שמיר פטרוזיליה ונענע) קצוצים דקיק
מיץ וקליפת לימון מגוררת מ1/2 לימון
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
רבע כפית סומק (לא חובה)

לרוטב:
1 ליטר מים
1/2 כוס שמן זית
מיץ מ-2 לימונים
1 כף מלח גס
פלפל שחור טחון טרי

לרוטב היוגורט:
גביע יוגורט יווני/כבשים
חצי גביע שמנת חמוצה
שן שום כתושה
2 כפות שמן זית
רבע כפית מלח
פלפל שחור ומעט סומק
עגבניה בשלה סחוטה עם המיץ
שמיר ונענע לקישוט
חצי כפית גרידת לימון

אופן ההכנה:
נרוקן יפה יפה את הקישואים עם קישואן (זה החלק הקשה).
נחמם סיר רחב עם שמן ונטגן את הבצל עד השחמה קלה. נוסיף את האורז ונמשיך בטיגון עוד כ-4 דקות. נוסיף את הגזר, עשבי התיבול מיץ וקליפת הלימון, מלח ושפע פלפל שחור טחון טרי. נטעם אפילו שהאורז קשה ונוסיף אם חסר מלח. נצנן.
נמלא יפה יפה את הקישואים כמעט עד הסוף
נסדר איך שבא לנו בסיר רחב ונמוך. אם נשאר מילוי ומקום, נרוקן  עגבניות ונמלא גם אותן. שידוך נפלא לקישואים
נערבב את כל חומרי הרוטב וניצוק מעל הקישואים (הרוטב צריך לכסות את הקישואים).
נביא את הסיר לרתיחה, ננמיך להבה, נכסה ונבשל 40 דקות.
נחמם תנור ל-150 מעלות.
נכניס את הסיר המכוסה לתנור לשעה. נוריד את המכסה ונעלה את חום התנור ל-220 מעלות. נבשל עוד רבע שעה ללא מכסה.

נגיש חם או קר עם רוטב יוגורט ליד.