זו היתה מנת הדגל שלי בהודו כל מסעדה כל פינת רחוב, הזמנתי לי דאל עם אורז מתובל, זו מנה  קלה,  ארוחה שלמה  עם כל מה שהגוף דורש מחלבון ועד סיבים תזונתיים
אורז בסמטי הוא בפירוש מלך האורזין , אורז עם ערך גליקמי נמוך מים המלח וכמובן נטול גלוטן
לגבי הדאל, שמתי לב שכל חבל בהודו מבשל אותו מעט שונה, אבל בכולם קיים השילוש הקדוש של: קטניות (בד”כ עדשים) + כוסברה + בצל
חשוב לזכור: כמובן שע”פ ההודים צריך לטגן תרמילים וזרעים של תבלינים, אבל אנחנו כאן למעט מאוד זמן, ובכל זאת, אני אוהבת לתת כבוד לכל תבלין, ז”א כמון וכורכום והל ופלפל כל אחד לחוד, אתם יכולים לקנות אבקת קארי המאגדת בתוכה את כל התבלינים הנפלאים האלו, אבל הכי טעים כל אחד לחוד.

לדאל:
2 כוסות עדשים כתומות או צהובות אפשר לערבב עם ירוקות ושחורות
בצל גדול קוביות
בטטה בינונית או חתכת דלעת קוביות
תפוח אדמה גדול חתוך לקוביות
רבע כרובית מפורקת לפרחים קטנים (לא חובה, אבל הכרובית מככבת במטבח ההודי, אז צירפתי אותה לדאל וזה יצא חבלל)
2 עגבניות בשלות חתוכות קוביות
כף רסק עגבניות + 3  שיני שום כתושות + כף סוכר חום
צרור כוסברה ובזיליקום (לא לוותר על הבזיל או הכוסברה)
כפית מלח גס
כף ג’ינג’ר מגורר
כפית כורכום
כפית כמון
כפית פפריקה חריפה או מתוקה
חצי כפית קינמון
חצי כפית פלפל שחור
רבע כפית הל
(או במקום כל הרשימה הזו, כף אבקת קארי + כף כורכום).
מיץ מ-חצי לימון או ליים
חצי כפית אבקת צ’ילי (רק מי שרוצה את זה חריף מאוד)
אפשר להוסיף רבע כוס קרם קוקוס בסוף, או 20 גר’ חמאה. (תמיד מוסיף).
איך מכינים?
1. נשטוף היטב את העדשים, נשרה במים כשעה
2. נטגן ברבע כוס שמן זית את הבצל, קוביות הבטטה, התפחי אדמה והכרובית כ5 דק’ עד שיצופו יפה בשמן וישחימו קלות,
3. נוסיף את התבלינים החמים: הכמון, הקינמון, הכורכום, הפפריקה, ההל, הג’ינג’ר הרסק עגבניות השום הכתוש, הסוכר והעגבניה, נערבב טוב טוב עד שהכל יצופה ויריח.
4. נוסיף את הכוסברה הבזיליקום, העדשים והמלח, נכסה הכל במים מהברז, כך שהמים יהיו כ2 ס”מ מעל התבשיל.
5. נביא לרתיחה, נכסה הסיר ונבשל על אש קטנה כ- 40 דק’ עד ריכוך.
6. אפשר עם ממחה יד לתת כמה בליצים (לא חובה)
7. נטעם, נתקן תיבול נוסיף זץ של לימון קרם קוקוס או חמאה.

לאורז:
2 כוסות אורז בסמטי
מקל קינמון
4 תרמילי הל
5 זרעי פלפל שחור, הכדורים האלה
רבע כוס שמן צמחי
כפית מלח
20 גר’ חמאה
איך מכינים?
1. נשטוף את האורז טוב טוב במים  ונשרה כ-חצי שעה בקערה עם מים קרים מהברז.
2. נטגן ברבע כוס שמן את זרעי הקינמון, ההל והפלפל השחור, כשנריח את הבושם הנפלא שהם מפיצים, נוסיף את האורז המסונן, נטגן קלות ונצפה אותו היטב,
3. נוסיף כפית מלח ושתי כוסות מים, נביא לרתיחה, נכסה וננמיך אש, 20 דק’, נפזר מעל קוביות קטנטנות של חמאה, או מעט חמאת קוקוס. נסגור הסיר ונשאיר על הכיריים החמימים עוד 20 דק’ לפתוח לאורז את הצ’אקרות.