איזה סיר זה יא בה יה משלב את כל מה שטוב בממולאים. עלי הגפן נקצצו לתוך המילוי והפכו את הסיר מטעים ל-מעדן! ממליצה בחום פאנלי גבוה על הכנתו.
התוכן בשיתוף MUTTI ישראל
סיר נמוך קוטר 32
8-10 בצלים לבנים באותו גודל פחות או יותר
לרוטב:
⅔ בקבוק רוטב פסטה של MUTTI
2 כוסות מים רותחים
כף רכז רימונים
כפית נענע יבשה או אורגנו
כפית מלח
4 שיני שום כתושות
4 כפות שמן זית
למילוי:
חצי קילו בשר טלה טחון (או כל בשר טחון שאוהבים)
6-8 עלי גפן או מנגולד או תרד
צרור פטרוזיליה ונענע
4 שיני שום
שאריות מפקעות גלדי בצל שנותרו
שליש בקבוק רוטב פסטה של MUTTI
כף שטוחה רכז רימונים
כפית נענע יבשה או אורגנו
כף שטוחה מלח
כפית פפריקה חריפה או מתוקה
כוס אורז בסמטי שהשרנו 20 דק במים קרים ומסונן
3 כפות שמן זית
לתחתית הסיר:
עלי גפן (אני השתמשתי במשומרים, כי זו לא העונה), או עלי מנגולד או תרד
איך מכינים?
הבצלים: נקלוף הבצלים ונחרוץ עם סכין כל בצל עד המרכז, נבשל בסיר עם כפית מלח ושפע מים על אש גבוהה סיר מכוסה כ20 דקות או עד ריכוך, נסנן הבצלים מהמים ונצנן לחלוטין. אחרי בישול יהיה לנו קל יותר לפרק את פרח הבצל לגלדים.
המילוי: במעבד נקצוץ: עלי גפן, שאריות בצל, עשבי תיבול ושום (אפשר כמובן לקצוץ עשבים ולכתוש שום ידני), נוסיף בשר טחון, אורז מסונן, שליש רוטב עגבניות, רכז רימונים, מלח, נענע יבשה, פפריקה ושמן זית. נלוש הכל היטב.
הרוטב: נערבב: ⅔ בקבוק רוטב עגבניות עם מים רותחים, רכז רימונים, תבלינים, שמן זית ושום כתוש
הרכבה: נמלא כל גלד בצל עם כפית מילוי (לא להתפתות ולדחוס מדי)
הסיר: ניצוק רבע כוס שמן זית בתחתית הסיר, נכסה הקרקעית בשמיכת עלי גפן, נשבץ את הבצלים, ניצוק את הרוטב שרק ראשי הבצל יציצו (את מי הרוטב שנשארו נשמור), נרטיב נייר אפייה ונכסה, נשגר לתנור לשעתיים 150 מעלות (אם צריך נבדוק אחרי שעה ונוסיף במהלך האפייה עוד מימי הרוטב שנותרו), נוריד נייר אפייה נעלה חום ל200 מעלות ונאפה עוד כ20-30 דקות.
בישול: אפשר לבשל אש הכי קטנה שעתיים, מדי פעם לבדוק אם חסרים נוזלים ונוסיף. בסוף נחמד להכניס לתנור למכת חום 200 מעלות ל20-30 דקות.
אפשר להגיש ככה ואפשר כשמתקרר להפוך את הסיר על מגש עם עלי הגפן.
View this post on Instagram
