זה בעצם המג’דרה של המקסיקנים, רק במקום עדשים, שעועית אדומה. במקום טחינה שמנת חמוצה, במקום סלט ערבי, סלסה מקסיקנית – הוא כולו ארוחה משביעה של חלבון מלא. בעיני הילדים שלי לפחות הוא אהוב יותר ממג’דרה. כשהם גדלים הפפריקה המתוקה יכולה להפוך לחריפה ובלי פלפל ירוק חריף, אלא פלפל אדום.
כמה דברים לפני:
אורז בסמטי נשטוף פעמיים ונשרה 20 דק
שעועית אדומה מבושלת (אפשר קפוא או שימורים)
לא לוותר על ליים (עדיף על לימון, אבל אם אין אז לימון)
נמלא מים כחצי ס”מ מעל פני האורז לא יותר! לשחרר את הפחד שאין מספיק מים עם האדים.
מה צריכים?
2 כוסות אורז בסמטי שטוף (כ-300 גרם)
כוס וחצי שעועית אדומה מבושלת
רבע כוס שמן זית
בצל סגול או שאלוט קצוץ
2-3 שיני שום קצוצות
פלפל ירוק חריף קצוץ (ילדים: פלפל אדום או ירוק מתוק קצוץ קוביות קטנות)
כף גדושה רסק עגבניות
כף פפריקה אדומה
כפית כמון
כפית אורגנו
כפית גדושה מלח ים
מיץ מחצי ליים
לסלסה מקסיקנית (סוג של פיקו דה גאיו)
2 עגבניות קוביות
בצל לבן או סגול קצוץ קוביות קטנות
שן שום קצוצה קטנטן
פלפל ירוק חריף קצוץ קטן
כוס עלי כוסברה
4-5 כפות שמן זית
רבע כפית כמון
חצי כפית מלח
מיץ מחצי ליים
איך מכינים?
נקפיץ על להבה גבוהה בשמן זית: שאלוט, שום ופלפל חריף, נוסיף פפריקה, כמון, אורגנו ורסק עגבניות ונערבב, נוסיף שעועית מבושלת ואורז בסמטי שטוף ומסונן, נוסיף כפית גדושה מלח. נערבב. נוסיף מים מהברז כחצי ס”מ מעל האורז לא יותר!!! נסחוט חצי ליים, נביא לרתיחה ואז ננמיך ללהבה הכי נמוכה בכיריים סיר מכוסה כ25 דקות.
כדי לקבל אורז אחד אחד, צריך לא לפחד לבשל אותו עם מעט מים.
לכסות את האורז במשך 25 דקות על האש הכי קטנה בכיריים.
לכבות אש
לגרוף את האורז עם מזלג לאוורור
לכסות שוב את האורז ולהשאיר על הכיריים הכבויים החמימים מכוסה עוד 20 דק’. האורז ממשיך להתבשל גם בלי אש.
אין טעים כזה
View this post on Instagram
