יש עכשיו את הפלפלונים הקטנים שמטריפים לי את החושים. חשבתי ככה: ״חלאס למלא לילדה פלפלון בממרח לבנבון, אולי תני גז וסעי למחוזות קזבלנקה או מרקש? הרי זה ידוע שפלפל ודגים זה זיווג מדהים ואם זה לא מספיק, זה שומר על קציצת הדג ממצב פריק.
אז אולי כדאי שאת קציצות הדגים של שישי תתקעי בפלפלון אישי?״
שוב מצאתי טריק ענק איך לרכך את הפלפלונים בלי להתאמץ. מבחינתי גם הגרעינים לא מפריעים זה עוד רובד של טעם (מי שמפריע לו, כשמצטנן עם כפית לנער ולנקות)
יצא ככ טעים, עדין ומוצלח.
אני השתמשתי בלברק, אבל כל דג יעבוד כאן.
תבנית אפייה גודל 35×25
מה צריכים?
כ-25 פלפלונים קטנים אפשר צבעונייים
2 כפות שמן זית
לקציצת דג:
400 גרם דג לבן טחון טרי (אפשר גם סלמון)
פרוסה עבה של חלה רטובה וסחוטה או תפוח אדמה בינוני מבושל ומעוך לכדי פירה
בצל סגול בינוני חתוך דקיק
עגבניה קטנה קשה קצוצה דק עם המיץ
1-2 שן שום מעוכה
כפית ורבע מלח שולחן
חצי כפית כמון
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית גרידת לימון
חצי פלפל ירוק חריף קצוץ קטנטן (לא חובה)
שלוש כפות כוסברה עלים קצוצים
כף שמן זית
לסיר:
כוס חומוסים מבושלים
גזר קטן פרוס דקיק דקיק
כוס וחצי מים רותחים עם כפית מלח, כף רסק עגבניות, שתי שיני שום כתושות
כף גדושה לימון כבוש
כפית שטוחה מלח וכמן
כף פפריקה
חצי כפית כורכום
שמן זית
איך מכינים?
נדליק תנור חום 190 מעלות
על נייר אפייה עם שתי כפות שמנזית נפזר הפלפלים ואת הגזר הקלוף והחצוי כ- 25 דקות. נצנן (בסרטון, לא הכנסתי את הגזר וזו טעות, צריך להכניס יחד עם הפלפלים שיתרכך מעט גם ואז זה יהיה מושלם)
נחתוך (מי שרוצה ינקה מגרעיני הפלפל הקטנים. בעיני אין צורך, זה טעים וזה עוד רובד טעם)
נמלא את המרוקנים הקטנים
בתבנית אפייה גודל 35×25 ניצוק 2 כפות שמנז, כף לימון כבוש,פפריקה, כמון, כורכום, מלח פלפל עם כןס וחצי מים רותחים. נשבץ הפלפלונים, נפזר חומוסים מבושלים, כוסברה גזר דקיק דקיק (שיספיק להתבשל) עוד דריזל של דיזל (שמנזית)
20 דקיקות 190 מעלות. נקשט בפלחי לימון דקים.
נגיד עם טחינה, מעט לימון כבוש וחלה
או לה לה
View this post on Instagram
