יש משהו מהפנט בעצלות היוונית איך שהם חותכים את הסלט גדול גדול ולא קטן קטן, ככה גם בעוגות והפשטידות וכל הקופיטה שלהם צ’יק צ’אק עם עלי פילו
אבל
ויש אבל – איך טעים סלט יווני חתוך גדול גדול: לעגבניה יש טעם של עגבניה והנה הרגשתי את המלפפון הפריך והגבינה וכל מחול הירקות מתפצפץ בהרמונית שמן זית של שיר עם יווני.
ככה גם עוגת התפוזים.
מסתכלת על יורגיה מכינה את העוגה בדיחה הזאת, מייבשת עלי פילו מערבבת ככה ביצים, סוכר שמן מיץ תפוזים ויוגורט ומראה לי איך כל העלי שלכת נשברים לתוך הבלילה.
“זאת עוגה? זה בדיחה. אין על עוגת התפוזים שלנו בעולם, אין” אני אומרת לאחותי
“קודם תטעמי, אחרי זה תבלבלי את המוח”
ויורגיה מוציאה את העוגה מהתנור ויוצקת עליה סירופ תפוזים “נו באמת, עאלק המציאה את הסירופ” והיא מסתכלת עלי כאילו רואה לי בעיניים את הזלזול הקל ואני לוחשת לאחותי “היא קלטה”
“קלטה קלטה”
יורגיה חותכת ומגישה לי פיסת עוגה ומסתכלת על הדרך שהמזלג עושה לפי
וכשהיא רואה את ההתענגות שלי מעוגת העצלנים המופתית שלה, היא חוככת ידיים מחייכת ואומרת לי ביוונית “אכלת אותה”
“קלטה קלטה”
“קטלה קטלה”
תקשיבו רגע, היא באמת בדיחה, 5 דקות אחרי יבוש העלים. רק מערבבים. לא לוותר על היוגורט שעושה בה פלא. אין כזאת טעימה
תבנית מלבנית 25X35
לעוגה:
300 גרם עלי פילו (כ-10-12 דפים)
4 ביצים
חצי כוס סוכר (100 גרם)
שקית סוכר וניל
2/3 כוס שמן צמחי (160 מ”ל)
כוס מיץ תפוזים טרי (240 מ”ל)
2 גביעי יוגורט יווני דנונה גריק (260 גרם)
גרידה משני תפוזים
שקיק אבקת אפייה (כפית וחצי)
לעיטור:
פלחי תפוז דקיקים
כף סוכר חום
לסירופ:
כוס וחצי מיץ תפוזים טרי (360 מ”ל)
גרידה משני תפוזים
כוס סוכר (200 גרם)
מקל קינמון (לא חובה)
איך מכינים?
1. נדליק תנור ל-180 מעלות. נחתוך את עלי הפילו לסרטים, נעביר לתבנית, נפתח את סרטי הפילו עם הידיים, כאילו נפתח תלתלים בשיער. נכניס ל-15-20דק’ תנור 180 מעלות לייבוש. נוציא ונצנן את העלים השבירים בחוץ.
2. בקערה נערבב: ביצים, סוכר, סוכר וניל, מיץ תפוזים, גרידת תפוז, שמן, יוגורט יווני ולבסוף אבקת אפייה. נטביע את הסרטים היבשים והשבירים בתוך הבלילה נערבב שהכל יכוסה טוב טוב.
3. ניצוק הבלילה לתבנית משומנת. נעטר בפלחי תפוז דקיקים על כל פלח נבזוק טיפונת סוכר חום. נכניס לתנור 170 מעלות כ-40 דקות או עד הזהבה יפה.
3. כשהעוגה בתנור נכין את הסירופ: בקלחת קטנה נערבב כוס סוכר עם כוס וחצי מיץ תפוזים וגרידת תפוזים, נוסיף מקל קינמון ונבשל את הסירופ על אש בינונית עד המסה מוחלטת של הסוכר כ-10 דקות מלאות.
4. כשהעוגה יוצאת מהתנור נשקה אותה בכל הסירופ (יקח כמה דקות לכל הסירופ להיספג). כמה טעים לי.
מרשה לכם: יוגורט סויה או כל יוגורט צמחי במקום היוגורט היווני
View this post on Instagram
