הרבה זמן הייתי נגד הקישקוש בלבוש הזה: פסטה בסיר אחד “עד כמה נתעצל? הנאמלק גם פסטה?” הייתי מסתובבת בבית במבט איטלקי מתנשא ונוזף “אבל אמא זה טעים לא פחות מהפסטה שלך” פסקה אפונית הבית שמבחינתה כל יום הוא יום נפלא לצלחת פסטה. בצר לי נכנעתי. הייתי מאוד סקפטית, אבל טעמתי וזה טעים אינעלדינקום. אז שתיים שיצאו לי הכי הכי טעימות וקלות ככ לבישול. מעבירה לכם.
פסטה רוזה בסיר אחד:
רבע כוס שמן זית
250 גרם פסטה איזה שאוהבים
2 כוסות עגבניות שרי חתוכות חצאים או רבעים
2-3 שיני שום פרוסות
12 עלי בזליקום
כף בלסמי איכותי
כף רסק עגבניות
2 כפיות שטוחות מלח
כפית אורגנו יבש
חצי כפית סוכר חום
כ-3 כוסות ושליש כוסות מים רותחים (800 מ”ל)
חצי כוס שמנת מתוקה (120 מ”ל)
פרמזן
איך מכינים?
נכניס לסיר לפי הסדר הזה: שמן זית, עגבניות שרי, בלסמי על העגבניות, פסטה, שיני שום פרוסות, עלי בזיליקום, רסק, מלח, אורגנו וסוכר חום. נוסיף מים רותחים ונערבב היטב.
נדליק כיריים להבה גבוהה, נביא לרתיחה, ננמיך אש כיריים להבה גבוהה ללהבה נמוכה, כ-25 דקות סיר ללא מכסה. מדי פעם נערבב עד שהמים מצטמצמים (אם הפסטה התרככה נגביר אש לאדות את המים). נכבה. נוסיף שמנת מתוקה ופרמז”ן. טעים ככ.
פסטה לימונית עם סרטי קישואים כמה שזה טעים
חייבת להודות שזו הפסטה שאני הכי אוהבת, היא לימונית וקרמית וסרטי הקישואים מסתחררים עם הפסטה לטעם נפלא וקייצי.
250 גרם פסטה איזה שאוהבים
4 כפות שמן זית
4 קישואים או זוקיני – עם קולפן נקלוף סרטים בלי ליבת הקישוא המלאה בגרעינים.
כ-3 ושליש כוסות מים רותחים (800 מ”ל)
2 כפיות מלח שטוחות
כפית אורגנו יבש
2 כפות מיץ לימון
גרידה מלימון שלם
12 עלי בזיליקום
40 גרם חמאה מאוד קרה
כף מיץ לימון
3 כפות צנובר קלוי
פרמז’ן כמה שאוהבים
שליש כפית צ’ילי גרוס ופלפל שחור טחון בהגשה (רק למי שאוהב חריף)
איך מכינים?
1. נכניס לסיר עם 4 כפות שמן שליש מהפסטה והקישואים, נערבב טוב עם השמן ונוסיף את שארית הפסטה וסרטי הקישוא.
2. נדליק להבה גבוהה 3 דקות בדיוק (לחריכה של חלק מסרטי הקישוא וחלק מהפסטה)
3. לקנקן עם 800 מ”ל מים רותחים נוסיף: מלח, גרידת לימון, אורגנו, עלי בזיליקום ומיץ לימון ניצוק על סיר הפסטה, עם כף נכסה במים טוב טוב את הפסטה, ננמיך לאש נמוכה סיר ללא מכסה כ-25 דקות. נכבה. נוסיף עוד חצי כפית גרידת לימון, כף מיץ לימון טרי, פ נוסיף קוביות חמאה קרה. נערבב טוב טוב נגיש מיד עם פרמז’ן כמה שאוהבים מעט פלפל שחור טחון וצ’ילי גרוס, נעטר בצנובר קלוי. טעים טעים
