מה יש בגיוזה שאנחנו כולנו מקטן ועד גדול מטורפים עליה? היא בעצם כיסון וכל כיסון מכניס לכיס הקטנטון כל מאכל כמעט. אז קבלו הפעה את הגיוזה, לא יאומן כמה קל להכין ולא פחות חשוב, כיף.
כמה דברים לפני ההכנה הכה קלה:
* ניתן לקנות את העלים המיוחדים לגיוזה בכל חנויות מזרח מערב או בסופרים הגדולים.
* נעבוד עם סטופר/שעון. עניין הזמנים כאן הוא טכני וחשוב דיוק.
* שימו לב, במחבת נזדקק למכסה.
* שימו לב, קוטר המחבת שלי 28 – הייתי זקוקה ל3/4 כוס מים, אם המחבת שלכם קטנה יותר (בערך חצי כוס מים), אם גדולה יותר כוס מים
* יש כאן שני סוגי מילוי: טבעוני שבו נבשל ונמעך את הבטטה לפני ומילוי בשרי שבו אין צורך לבשל או לטגן את הטחון לפני. יש? יאללה מתחילים
מחבת נון סטיק עם מכסה קוטר 28
כ-20 גיוזות
מילוי עוף
200 גרם פרגית טחונה
חתיכת כרוב 200 גרם קצוץ
בצל שאלוט קטן או בצל סגול
3 בצלים ירוקים קצוצים
שן שום כתושה
2 כפות סויה
חצי כפית שמן שומשום
חצי כפית קורנפלור
כף מירין/חצי כפית מייפל
כפית שטוחה ג’ינג’ר טרי
מילוי צמחוני
בטטה קטנה מבושלת מעוכה (200 גרם)
חתיכת כרוב (200 גרם)
3-5 פטריות
בצל שאלוט קטן או סגול קטן
3 בצלים ירוקים
שן שום כתושה
2 כפות סויה
חצי כפית שמן שומשום
חצי כפית קורנפלור
כף מירין/חצי כפית מייפל
כפית שטוחה ג’ינג’ר טרי
איך מכינים?
המילוי: למעבד או נקצוץ דק: כרוב ובצל (בצמחונישי גם פטריות) נטחן למרקם קצוץ, נסחט עם הידיים היטב, נעביר לקערה ונוסיף: בשר טחון/בטטה מבושלת מעוכה, בצל ירוק קצוץ, שן שום כתושה, סויה, שמן שומשום,מירין, וג’ינג’ר טרי מגורד. נערבב היטב, נוסיף חצי כפית קורנפלור
נמלא את העלים, נניח במרכז כפית מילוי, נטבול את היד במים ונבריש את מסגרת העלה. נהדק ונקפל שני קיפולים קטנים מכל צד (ראו סרטון) נהדק שוב היטב. ככה נעשה עם כולם.
במחבת נון סטיק עם מעט שמן (2 כפות) על להבה גבוהה, נניח את הגיוזות שלנו איך שבא (כל נגלה כמה יחד), נכסה מחבת עם מכסה לדקה אחת בדיוק, מוסיפה ¾ כוס מים ומכסה מחבת ל3 וחצי דקות. ולבסוף יוצקת כף אחת של סויה ומכסה ל30 שניות. מכבה. משאירה את הגיוזות לעוד 2 דקות על הכיריים החמימים ללא מכסה ומוציאה אותן לכלי הגשה.
רוטב:
רבע כוס סויה
כפית שמן שומשום
כפית מירין/חצי כפית מייפל
מעט ג’ינג’ר מגורד ובצל ירוק קצוץ
סלט מלפפונים קל:
3 מלפפונים טריים ופריכים
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים חלק ירוק ולבן
2 כפות שומשום קלוי
כף שמן
2 כפות סויה
כף חומץ אורז או רגיל
כפית מירין
חצי כפית שמן שומשום
