גם לחציל קלוי על אש גלויה מתחשק פעם בבראנץ’ שמלת גאלה. לפעמים שמלת החציל היא כה מרשימה שדרוש מעט עדיים לכסותה.  מעט ומדוייק. כמו כאן.  2 סלטים מדוייקים על קרפצ’יו חציל. חצילו אותי, איך טעים.

מניפת חציל עם סלט עדשים ורימונים
חציל בלדי קלוי

לשכבת היוגורט
2 יוגורט דנונה גריק (260 גר)
שן שום כתושה
כף שמן זית
3 כפות טחינה
כף מיץ לימון
שמינית כפית מלח ופלפל שחור

לסלט
שליש כוס עדשי קוויאר מבושלות (אחרי בישול הן בערך 3/4 כוס)
חצי כוס גרגירי רימונים או תפוח עץ מתוק וקשה חתוך לקוביות קטנטנות או דובדבנים טריים חתוכים
שליש כוס על  פטרוזיליה
3 כפות עלי נענע קצוצים
כפית רכז רימונים
2 כפות שמן זית
כף מיץ לימון
חצי כפית מלח
מעט פלפל שחור

לעיטור
2 כפות פירורי פטה
2 כפות צנובר קלוי

איך מכינים
1. החציל: נקלה חציל בלדי על להבה גבוהה 12 דק’ כל צד עד שקליפתו תהפוך פחם. נניח במסננת שיגיר נוזלים ויתקרר היטב. (אפשר לשמור את החציל המפוחם במקרר כ-יומיים שלושה). נקלף בעדינות מפחם קליפתו ונניח בצלחת הגשה שטוחה ויפה
2. עם מזלג נדקק את בשר החציל יפה.
3. נכין את הסלט: נערבב עדשי קוויאר, רימונים, עלי פטרוזיליה ונענע קצוצים, רכז רימונים, שמן זית, מיץ לימון, פלפל ומלח.
4. ליוגורט: נערבב יוגורט עם טחינה, שן שום כתושה, מיץ לימון, כף שמן זית ומעט מלח ופלפל
5. הרכבה: על שמלת החציל נמרח בעדינות שכבה של יוגורט, מעליה הסלט. נעטר בפירורי פטה וצנובר קלוי

מרשה לכם: במקום יוגורט אפשר טחינה כמובן ולוותר על פירורי הפטה.

מניפת חציל עם עגבניות וצנון
חציל בלדי קלוי

לשכבת היוגורט
יוגורט דנונה גריק  (260 גרם)
שן שום כתושה
3 כפות טחינה
כף מיץ לימון
כף שמן זית
שמינית כפית מלח ופלל שחור

לסלט
2 עגבניות מגורדות
חצי צנון גדול מגורד או 3 צנוניות
חצי פלפל ירוק חריף פרוס לעיגולים דקים
שן שום כתושה
3 כפות שמן זית
3 כפות עלי נענע או כוסברה
רבע כפית מלח ושמינית כפית פלפל שחור

לעיטור
2 כפות פירורי פטה
2 כפות צנובר קלוי
איך מכינים
1. החציל: נקלה חציל בלדי על להבה גבוהה 12 דק’ כל צד עד שקליפתו תהפוך פחם. נניח במסננת שיגיר נוזלים ויתקרר היטב. (אפשר לשמור את החציל המפוחם במקרר כ-יומיים שלושה). נקלף בעדינות מפחם קליפתו ונניח בצלחת הגשה שטוחה ויפה
2. עם מזלג נדקק את בשר החציל יפה כמו שמלה.
3. נכין את הסלט: נגרד צנון ונסחט אותו מעט, נגרד לקערת הצנון עגבניות בפומפיה, שן שום כתושה, שמן זית, נענע קצוצה ופרוסות פלפל ירוק חריף מלח ומעט פלפל שחור.נערבב.
4. ליוגורט: נערבב יוגורט, טחינה, עם שן שום כתושה, מיץ לימון, כף שמן זית ומעט מלח ופלפל
5. הרכבה: על שמלת החציל נמרח בעדינות שכבה של יוגורט, מעליה הסלט. נעטר בפירורי פטה וצנובר קלוי

מרשה לכם: במקום יוגורט אפשר טחינה כמובן ולוותר על פירורי הפטה – נוסיף לחצי כוס טחינה גולמית מים קרים עד סמיכות רצויה שן שום כתושה מעט מלח ומיץ לימון.