מדברת עם ההורים שלי. הם בפלורידע ואני כאן. איך יהונתן הלך ככה, הוא בגיל שלי בדיוק. את יודעת מה ההבדל ביני לבינו?”
אמא שלי שואלת ולא מחכה לתשובה.
“שהיתה בו סקרנות ורעב אינסופי כמו ילד”
“ואני לא סקרן?” אבא שלי מהדהד נעלב
“אתה בעיקר עם רעב אינסופי לג’אנק, באמת אני צריכה להתחיל לך דיאטה”
“מתי?” אבא שלי נבהל “הרי עוד מעט יום עצמאות ואני חייב להוריד איזה סיח אצל הזלסניקים”
“ֲלא סיח ולא בטיח” היא חורצת
“אפרופו סיח, איזה עוגה היתה להיט בשנות השמונים? בא לי לעלות לזכרון הקולקטיבי של המדינה משהו מתוק מפעם שכולם יגידו “יואו אני זוכרת, יש לי עוד את הטעם בפה”
“תני לי רגע לחשוב”
ואבא שלי דוהר לתוך האוויר שאמא שלי עצרה לקחת ויורה: אה…קצף וּקצפת, קרם שניט, עוגת נפוליאון, סברינה, עוגת ביסקוויטים משולשת, לייקח, טורט, יואו ואת יודעת למה אני הכי מתגעגע?”
“נו?” שתינו עוצרות לו את הפרץ הנוסטלג’י
“לעוגת אננס יה בה יה, איזה טעימה היא היתה”
“ואוו נכוןןןן” אני נזכרת
“את רואה, מה אמרתי לך אין פרסר כמוהו עם רעב אינסופי”

אז מיד רצתי להכין אותה, ניסיתי להתחכם ולהכין מאננס אמיתי, אבל הטעם האמיתי והנהדר הוא רק עם אננס משומר. מי שלא מכיר הגיע הזמן ומי שמכיר שלחתי תזכיר לתאי הטעם. תהנו ממש

תבנית מלבנית 30X20 ס”מ או תבנית עגולה בקוטר 24-26 ס”מ

לתחתית:
כוס וחצי קמח (210 גרם)
כפית אבקת אפייה
שקית סוכר וניל
100 גרם חמאה רכה
2 כפות אבקת סוכר (20 גרם)
ביצה
חצי כפית גרידת לימון
שמינית כפית מלח

לקרם:
500 מ”ל שמנת מתוקה
500 גרם גבינה 5%
כוס ורבע חלב (300 מ”ל)
חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גר’)
80 גרם אבקת סוכר (כ-חצי כוס)

לזיגוג:
קופסת שימורי אננס גדולה כ-850 גרם לפני סינון
2 כפות קורנפלור
2 כפות סוכר
כ-כוס וחצי נוזל שימורי האננס (כ-360 מ”ל)
רבע כוס מים 60 מ”ל

התחתית: נדליק תנור ל180 מעלות – במעבד מזון או בקערה נלוש את כל החומרים יחדיו: קמח, אבקת סוכר, שקית סוכר וניל, גרידת לימון, ביצה, חמאה ומלח, נשטח על תבנית משומנת. נשגר לתנור ל10-15 דק’ – שימו לב אחרי 10 דק’. נצנן

המילוי: נקציף שמנת מתוקה עם פודינג וניל ואבקת סוכר לקצף יציב, נוריד מהירות הקצפה ל-2 ובזרזוף איטי נטמיע את החלב עד קבלת קצב יציב. נוסיף את הגבינה כף אחרי כף במהירות איטית.
ניצוק 2 כפות מסירופ האננס על תחתית הבצק האפוי וממעל את תערובת הגבינה. נשטח על התחתית

האננס: נסנן את נוזלי האננס ונשמור בצד. את האננס נחתוך לחתיכות קטנות ונפזר על פני העוגה. נכניס למקרר.

הזיגוג:את נוזלי האננס נבשל עם 2 כפות סוכר על אש בינונית, בצלוחית נערבב קורנפלור עם רבע כוס מים עד המסה מוחלטת וללא גושים. נוסיף לנוזלי האננס ונערבב עד שהסירופ מסמיך ויש בועות לבה. נצנן כ-3 דק’ ונפזר על פני העוגה.

העוגה מאוד טעימה במקרר או במקפיא. מה שתבחרו טעים טעים.