אני מאוד אוהבת להכין מאפים שאין סיכוי שאמצא במאפיות, הרי בתל אביב על כל שמונה ראש יש מאפיה ומעבדה לתיקון סלולרי
אז כשאני כבר מכינה בצק שמרים, אני רוצה להכניס בו טעמים אחרים.
תקשיבו רגע, בטטה בבצק זה קסם.
עד שלא תנסו לא תבינו כמה זה נעים, טעים ורך.
אני מילאתי את המקלונים בבצל שטיגנתי עם בטטה מגוררת הוספתי קצת עשבי תיבול וגבינה מגוררת. כל כך טעים. זו המלצה. אפשר למלא רק עם גבינות או רק עם בצל ובטטות מקורמלות ואפשר נטורל.
בכל מקרה זה וואווו
מה צריכים?
500 גרם קמח כוסמין לבן או קמח רגיל
כף שמרים יבשים
3 כפות סוכר לבן
150 גרם דנונה ביו 3% (אפשר יוגורט סויה)
שליש כוס חלב קר (80 מל) (אפשר כל חלב שקדים או סויה)
שליש כוס שמן או 50 גרם חמאה רכה
כוס פירה בטטה (250 גרם) בטטה קטנה
כף סירופ מייפל
כף מלח (8 גר)
למילוי
200 גרם גבינה קשה מגוררת (מוצרלה/חלומי/קשקבל/צהובה/גאודה)
בצל לבן גדול חתוך קוביות
בטטה בינונית מגורדת חורירים גדולים
כוס עשב תיבול אהוב (רוקט/כוסברה/פטרוזיליה)
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
רבע כוס שמן
לעיטור
שומשום/זעתר/קמח
מעט חמאה מומסת או שמן זית להברשה
איך מכינים?
1. נמעך את הבטטה המבושלת לכדי פירה, נוסיף כף סירופ מייפל ונערבב.
2. לקערת עירבול עם וו גיטרה נכניס: קמח, שמרים, סוכר נערבב מעט, נוסיף דנונה ביו, שליש כוס חלב ושליש כוס שמן, נפעיל המערבל במהירות בינונית עד איחוד הבצק יבש מעט וזה בסדר, נוסיף כף אחרי כף פירה בטטה ולבסוף מלח. נפעיל מהירות גבוהה 8 דקות מלאות או עד שהבצק ניתק משולי הקערה ונתפס בוו.
3. נעביר את הבצק לקערה משומנת ונתפיח שעה ורבע
4. נכין את המילוי: במחבת עם רבע כוס שמן נקפיץ קוביות בצל כ-3 דקות, נוסיף את הבטטה המגורדת נמשיך להקפיץ עוד 6-8 דקות או עד הזהבה יפה, נוסיף מלח פלפל נעביר לקערה ונצנן. נוסיף גבינה מגורדת ועשב תיבול אהוב נערבב. נניח בצד ונחכה לבצק שלנו.
5. נחלק את הבצק לכ-6 כדורים שווים של 150 גרם. נקמח משטח, ניקח כדור ונפתח עם הידיים לצורה אלפטית במרכז ולאורכו נניח מילוי ונסגור עם הידיים משני הצדדיים. נצבוט היטב ונגלגל עד שנקבל נחש של בייגלה- נסדר אותם על תבנית עם נייר אפייה
6. נבריש את הבייגלה בחמאה או שמן זית נפזר מעל שומשום או זעתר חלק מהבייגלה אפשר לפזר סתם קמח זה יוצא כפרי ומרושל.
6. נדליק תנור חום 200 מעלות וניתן לו להתחמם כ-20 דקות. נכניס את המקלות שלנו לכ-20 דקות. מושלם
