אין המצאה יותר קלה, כייפית ומהנה מפנקייק. תמיד תמיד תמיד מוסיפה לחוג הפנקייק איזה שדרוג קל: פעם מלוח עם תירס, ברוקולי או אפונה פעם מתוק עם דלעת, בטטה, בננה, תותים או אוכמניות
רק להגיד פנקייקים ומרגישים פינוקייקים. כשהילדים היו קטנים הייתי מכינה מיני פנקייקים קטנים מותאמים לפה מתוק שרק לומד את חדוות הלעיסה ומנעד הטעמים ויכול לאחוז בקלות ביד הקטנה.
חכמת הפנקייק היא פשוטה: המחבת כדאי שתהיה נון סטיק, הבלילה צריכה להרגיש כמו בלילת עוגה הרי זאת עוגת מחבת, חום הכיריים צריך להיות בינוני לא גבוה ולא נמוך מדי. בדיוק כמו בתנור. ככה היא בדיוק באמצע.
הפרנציפ ככ פשוט והקולקציה לא נגמרת דגמתי לכם שלושה אהובים במיוחד בחוג השדרוג של הפנקייק.
השתמשתי ביוגורט דנונה 3% – יוגורט עושה פלאים בעוגה ולכן גם בפנקייק.

מי שאוהב עוגות בננה הולך להנות כל כך מהפנקייקים העדינים האלו.

פנקייק בננה שיבולת שועל

מה צריכים?
¾ כוס שיבולת שועל מהיר הכנה (גרוס)
כוס מים רותחים
2 ביצים
2 בננות
2 כפות סוכר חום
20 גרם חמאה מומסת או 3 כפות שמן
כפית תמצית וניל
כפית קינמון (לא חובה)
200 מ”ל יוגורט דנונה 3%
כוס קמח כוסמין או קמח רגיל עם כפית אבקת אפייה

איך מכינים?
נכנסי לקערה ¾ כוס קוואקר נוסיף כוס מים רותחים ורבע כפית מלח, נערבב וניתן לזה מנוחה של 3 דקות
נוסיף לקערה שתי בננות מעוכות, 2 ביצים, חמאה מומסת, יוגורט, 2 כפות סוכר, וניל וקינמון נערבב במרץ עד איחוד, נוסיף קמח עם אבקת אפייה. נערבבה וניתן לתערובת איזה 5 דקות מנוחה
על להבה בינונית נחמם מחבת נון סטיק, נשמן מעט בחמאה או שמן ועם מצקת קטנה או כף ניצור פנקייקים
נהפוך כשנראה בועיות קטנות ומזהיב מעט בצדדים (כ-4 דקות) צד שני עוד 2 דקות

פנקייק בטטה
כל כך טעימים  אהובים על קטנים וגדולים. (אפשר להכין אותם בורסיה מלוחה ללא סוכר עם כפית מלח כף סויה, כף מייפל  וכפית שמן שומשום).
מה צריכים?
350 גרם בטטה מבושלת עד רכות ומעוכה לכדי פירה (בטטה גדולה אחת)
2 כפות מייפל
2 ביצים
20 גרם חמאה מומסת או שתי כפות שמן
200 מ”ל יוגורט דנונה 3%
כפית קינמון
רבע כפית מלח
כוס וחצי קמח כוסמין 70 אחוז (210 גרם)
כפית אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתייה

איך מכינים?
נכניס למעבד מזון או פשוט בקערה: את הבטטה המעוכה,ביצים, יוגורט, קינמון, חמאה, מלח, מייפל נערבב היטב עד איחוד, נוסיף את הקמח עם אבקת האפייה והסודה לשתייה. ניתן לתערובת לנוח 5 דקות וניגש להכנת הפנקייקים.
על להבה בינונית נחמם מחבת נון סטיק, נשמן מעט בחמאה או שמן ועם מצקת קטנה או כף ניצור פנקייקים
נהפוך כשנראה בועיות קטנות ומזהיב מעט בצדדים (כ-4 דקות) צד שני עוד 2 דקות

פנקייק אפונה מלוח
כמה הכנתי את הטעימים האלה כשהילדים היו קטנים. ברור שחצי מגש טרפתי לבד.

מה צריכים?
2 כוסות אפונה קפואה + 2 כפות
2 ביצים
בצל סגול קטן 2 כפות בצל ירוק או עירית
2 כפות שמן זית
200 גרם יוגורט דנונה ביו 3%
50 גרם קמח תירס (פולנטה)
140 גרם קמח תופח
100 גרם גבינה מלוחה
2 כפות פרמז’ן
כפית שטוחה מלח

איך מכינים?
1. נכסה 2 כוסות אפונה במים רותחים וניתן לה לנוח 5 דקות. נסנן מהמים (האפונה רכה ומתמסרת) – 2 כפות אפונה נניח בצד
2. למעבד מזון נכניס: אפונה, ביצים, בצל, שמן זית, יוגורט, קמח תירס, גבינה מלוחה, פרמז’ן, מלח וקמח תופח. נטחן עד קבלת בלילה ירוקה. נוסיף 2 כפות אפונה שלמה, נערבב וניגש למלאכת הפינקוק.
3. על להבה בינונית נחמם מחבת נון סטיק, נשמן מעט בחמאה או שמן ועם מצקת קטנה או כף ניצור פנקייקים
נגיש עם רוטב יוגורט
נהפוך כשנראה בועיות קטנות ומזהיב מעט בצדדים (כ-4 דקות) צד שני עוד 2 דקות