גם בין ירקות יש זוגות שהם אהבת אמת, זיווג משמיים או יותר נכון מהאדמה.
מה שחשוב לנו כאן, זה לחתוך את הבצל, החציל והפלפלים האדומים באותו גודל בדיוק. ואז התבשיל יוצא שיחוק. בדוק.
כמובן, כמו שאני הכי אוהבת נתחיל בכיריים ונסיים בתנוריים.

חומרים ל-4 מנות:
1 חציל יפה קלוף פס כן פס לא, שיצא פסים שחור לבן, חתוך לקוביות של 2 ס”מ
2-3 פלפלים אדומים יפים פריכים חתוך לקוביות 2 ס”מ
1 בצל סגול גדול חתוך לקוביות 2 ס”מ
רבע כוס שמן זית

למחית פלפל חריף:
1-1/2 פלפל חריף ירוק (תלוי בעונה ובדרגת החריפות)
1 שן שום
חצי כפית כמון
רבע כפית מלח גס
רבע כפית פלפל שחור
1 כף שמן זית 

לרוטב:
1 רסק עגבניות קטן
חצי כוס מים
4 שיני שום כתושות
1 כף פפריקה חריפה או מתוקה
רבע כוס שמן זית
1 כף סוכר
1 כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור 

1. בסיר שטוח עם רבע כוס שמן זית חם נטגן את כל קוביות החציל, הפלפל האדום והבצל הסגול. נטגן עד שייכנעו ויצטמצמו. זה לוקח כ-10 דקות, מדי פעם עם נערבב ונבחש.
2. נכין מחית פלפל חריף: נקצוץ את הפלפל החריף דק דק יחד עם שום, כמון שמן זית, מלח ופלפל שחור. נטמיע אותו בתוך בריכת הגמבה חציל. 
3. נכין את הרוטב: נערבב עם 2 כוסות מים נוספות. נוסיף לסיר ונביא לרתיחה, ננמיך לאש קטנה, נכסה ונבשל כ-20 דקות. בינתיים נחמם את התנור ל-180 מעלות.
4. נעביר את הסיר מכוסה לתנור לחצי שעה. בסיומה נגביר את החום ל-220 מעלות ונאפה בסיר גלוי 10 דקות אחרונות.