אתמול הייתי בשוק, יה ווארדי כל ירקות החורף קראו לי “תגעי בי, לטפי אותי, קחי אותי” וכולם כל כך יפים, טריים.
אני יודעת. אני מטרידה ירקות סדרתית. אני לא עומדת בפניהם. והשומרים?? אדושמש כמה הם צעירים ומגרים (טוב, הפעם הגזמת)
לקחתי אותם הביתה וכל כך נהנתי לצרוף את הסיר הזה. יצא וואו!!
אני תמיד אומרת לכם, כשאתם באים להכין סיר ממולאים כזה, קחו את הזמן, שימו מוסיקה תהנו מהדרך מהיצירה. וכמובן מהתוצאה המושלמת. טרפו את הסיר.

חוצמזה, מי אתם האנשים שלא אוהבים שומר? שומר זה ג’ורג’ קלוני של הירקות, הוא מלא סטייל, שיק וטעם, ככל שאנחנו מתבגרים אנחנו אוהבים יותר ויותר הוא אניסי ומרענן. שומר זה אחד מפלאי הטבע. קצרה היריעה מפלאי הבריאה והיתרונות התזונתיים שלו.

סיר רחב קוטר 38 ומעלה המקבל גם תנור.

מה צריכים?
6-8 שומרים צעירים קטנים שטופים וטריים
3-4 קישואים יפים פריכים
חצי כוס פירורי לחם
למילוי
חצי קילו בשר טחון עם טיפי שומן
3/4 כוס אורז שאוהבים שטוף ומושרה במים קרים כחצי שעה (אפשר גם עגול מלא)
כפית גדושה מלח
חצי כפית פלפל שחור

לטחינה:
עגבניה בשלה
פלפל אדום קטן
גבעול סלרי קטן עם עלים
פלפל ירוק חריף (לאוהבי החרפרפות)
בצל סגול או לבן בינוני
3-4 שיני שום
2-3 כפות שמן זית
כף גדושה רסק עגבניות
כוס עלי כוסברה או פטרוזיל או בזיליקום

לרוטב:
חצי ליטר מים רותחים (כ3 כוסות)
כפית גדושה מלח אטלנטי
חצי כפית פלפל שחור
3 שיני שום כתושות
מיץ מלימון עסיסי
רבע כוס שמן זית (לא פחות)
לעיטור עלי נענע/בזיליקום/כוסברה או פטרוזיל (מה שאוהבים)

איך מכינים:
המילוי: נטחן את כל חומרי הרוטב:עגבניה, פלפל אדום וירוק, בצל, שום, סלרי, כוסברה, רסק עגבניות ושמן זית. קיבלנו מחית.
בקערה נערבב: אורז מסונן ממים, בשר טחון, את כל המחית שטחנו, מלח, פלפל ופירורי לחם. נלוש טוב טוב יחד ונכניס למקרר (אם צריך נוסיף עוד פירורי לחם)
השומרים: נוריד את גדילי השומר, נחצה השומר לחצי וכל חצי נחתוך מהצד של הגדילים לא של הגזע, לא עד הסוף (נקבל “לוע”). נמלא בקציצת מילוי –  בנדיבות נמלא. ככה נעשה עם כולם.
הקישואים: נחתוך את הצדדים, נחתוך קישוא לשניים וכל חצי קישוא נחצה כמו סנדביץ’ לא עד הסוף. נמלא בנדיבות.
הרכבת הסיר: על סיר נירוסטה רחב המקבל תנור ניצוק 4-5 כפות שמן זית, נסדר יפה יפה את כל השומרים והקישוואים שמילאנו, נזרזף עליהם עוד מעט שמן זית. נניח סיר על כיריים להבה גבוהה כ-3 דקות ונוסיף את הרוטב, כשרותח, נכסה סיר ונעביר ללהבה הכי קטנה לשעה ורבע.
אחרי שעה ורבע נעביר לתנור 200 מעלות לרבע שעה  מכת חום. מושלם מושלם. ראו סרטון הדגמה ממש כאן