העוגות האלה הן עוגות ילדותי. אמא שלי שהיתה מנצלת את הפירות עד תום, אם לא נאכלו הפכו לריבה או קומפוט או עוגות פרי. ורולדות פרי הן האהובות עלי ביותר
הבצק עשיר, כייפי לרידוד וגלגול, פריך (ולא מתוק) עם פרי העונה- בחורף: תותים, תפוחים או אגסים. בקיץ: שזיפים/משמשים/אפרסקים
חלק מהיופי זה שהגלגול ביתי ומרושל, רולדות שהמילוי מעט ברח והבצק מעט נבקע ונפתח והפגמים הופכות אותן למושלמות כל כך
לבצק:
3 ורבע כוסות קמח תופח 455 גרם (אפשר קמח רגיל או כוסמין לבן עם כפית שטוחה אבקת אפייה)
חצי כוס סולת או סמולינה 100 גרם
חצי כוס קורנפלור 70 גרם
1 ביצה
חצי כוס מיץ תפוזים או חצי כוס מים 120 מ”ל
כף מיץ לימון
⅔ שמן צמחי 160 מ”ל (אפשר שמן זית עדין או שמן זרעי ענבים או 200 גרם חמאה רכה)
רבע כפית מלח דק
3 כפות אבקת סוכר
לרולדת פרי:
2-3 כפות ריבה שאוהבים
2-3 כפות קמח שקדים או קוקוס
4 שזיפים חתוכים סהרונים עם כף ברנדי, כף קמח או קורנפלור ורבע כוס סוכר (50 גר)
3 אגסים קוביות עם 2 כפות סוכר + כפית תמצית וניל
לרולדת גבינה:
2-3 כפות ריבה שאוהבים
300 גרם ריקוטה פרסקה עם חצי כפית גרידת לימון, שקית סוכר וניל ו-3 כפות סוכר
כוס פרי חתוך כמו: תותים. שזיפים, אוכמניות, פל, אפרסקים עם רבע כוס סוכר וכף קמח
איך מכינים?
הבצק: נערבב יחד: סולת, קורנפלור, קמח תופח, אבקת סוכר ומלח, נוסיף מים עם כף מיץ לימון או מיץ תפוזים, ביצה ושמן
נלוש את הבצק טוב טוב עד שהוא אחיד ונעים למגע. (אם מעט יבש עוד כף שתיים שמן, אם מעט רטוב כף שתיים קמח) נניילן ונניח במקרר לשעה.
נדליק תנור ל175 מעלות
הפירות: נחתוך פירות לסהרונים או קוביות, נוסיף כף קמח או קורנפלור, סוכר וברנדי (או תמצית וניל) וניתן להם לנוח כרבע שעה
הרכבה: נחלק הבצק לשלושה כדורים. על משטח מקומח נפתח רולדה לעלה דק, הבצק ככ נעים, נמרח ריבה, נפזר פירות על כל שטח העלה ונגלגל בצורה מרושלת וביתית, נחרוץ עם סכין חדודה פתחי אוורור, נניח על תבנית תנור עם דף אפייה.
כך נעשה עם כולם
נשגר לתנור ל-35-40 דקות. ניתן להם להתקרר מחוץ לתנור ונאבק באבק סוכר.
הכי טעים הכי ביתי
מרשה לכם: טבעונישים: ללא ביצה עם 2 כפות מיץ לימון או חומץ
אפשר כמובן כל מילוי: ממרח תמרים עם אגוזים מפוזריםממרח שוקולד או חלווה – הבצק ככ מושלם
View this post on Instagram
