למי שבא לגוון ולאוורר את הגפילטע או החריימה או סתם את הדג הקבוע, למה שלא תנסו קציצת דג אביבית נפלאה על מצע של פול שמח.
לקציצות הדג:
חצי קילו דג לבן מפולט קצוץ בסכין יד טובה
בצל סגול קטנטן קצוץ דק דק דק
צרור נענע וכוסברה קצוצים דק דק דק
פלפל חריף ירוק עצבני קצוץ דקיק (בוא נגוון קצת)
גרידת לימון
תערובת תבלינים: רבע כפית פפריקה, רבע כפית כורכום+רבע כפית כמון+רבע כפית פלפל שחור+רבע כפית סומק+ חצי כפית מלח+ שן שום מעוכה
את כל היופי הזה לחבר, ללוש עם ידיים משומנות בשמן זית, לשחק עם התערובת עד איחוד, להוסיף רבע כוס שמן זית וליצור קציצות המבורגר דג.
כדי שהקציצות ישמרו על צורתן, נכניס למקרר לכ-חצי שעה – חובה.
על מחבת נטגן קלות את הקציצות שהתקררו והתמצקו יפה, נהפוך בזהירות, הן אמורות להישאר עסיסיות מבפנים.
לפול ירוק:
חצי קילו פול ירוק טרי או קפוא
בצל לבן גדול קצוץ גס
צרור בצל ירוק
צרור נענע
חופן עגבניות שרי תמר חצויות
במחבת לוהטת נטגן קלות את הבצל לבן, הבצל הירוק, עגבניות השרי, נוסיף את הפול נתבל עם מלח גס, פלפל שחור והרבה לימון, נוסיף נענע, מעט מים. ננמיך להבה. טעים לי.
