לפני כמה ימים נכנסתי הביתה כרוח סערה גוועת ברעב
לא היה כלום! כלום! חוץ מתפחי אדמה שבישלתי בחמש בבוקר (יש לי שריטה קטנה, איך שאני משכימה עם החמה עוד לפני הציחצוח אני מניחה על הכיריים סיר עם קטניות, או דגן או פחמימה – מבשלת רק במים, דואגת שיהיה לי משהו לעבוד איתו בצהריים)
אז הסתערתי מעכתי תפחי, שידכתי עוד מיני, טונה, עשבים לימון כבוש יצא לי מוש
ליבבתי, אפיתי והכנתי לי כריך לפנתיאון
בלי ביצים, בלי בלגן, קערה אחת כמה קווצ’ים ויש קציצות טונה נפלאות
מה צריכים?
כ-150 גר’ טונה מסוננת מקופסא
תפוח אדמה גדול מקולף מבושל (כ-300 גר’)
בבלנדר או נקצוץ ביד:
בצל קטן סגול
עגבניה קשה קטנה
חצי כוס עשבי תיבול שאוהבים רק עלים (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, נענע)
שן שום כתושה
חצי פלפל חריף (אפשר בלי)
כף לימון כבוש (לא לוותר)
כפית גדושה כורכום
חצי כפית מלח
2 כפות שמן
2 כפות פירורי לחם (לא חובה)
איך מכינים:
1. נחמם מראש תנור 180 מעלות
2. נטחן בבלנדר בכמה פולסים קצרים – נקצוץ לא נטחן שלא יהיה מחית: בצל, עגבניה, עשבי תיבול, שן שום,חצי פלפל חריף, כף לימון כבוש או נקצוץ ביד קטן ויפה
3. נכניס לקערה: עם מזלג נמעך תפוח אדמה לכדי פירה, נוסיף טונה מסוננת ואת תערובת העשבים הקצוצה מהבלנדר, נוסיף כורכום, מלח ושמן נערבב היטב ( העיסה רכה אך לא מדי, אם העיסה רכה מדי, נוסיף 2-3 כפות פירורי לחם ונערבב היטב)
4. נמשוח ידיים בשמן זית לפני יצירת כל קציצה וניצור קציצות יפות, נניח על דף אפייה. לתנור 180 מעלות אחרי 20 דק’ בזהירות נהפוך צד לעוד 20 דק’.
5. נגיש עם סלט ירקות קצוץ, טחינה עם יוגורט, אריסה או סחוג או כל חריף שאוהבים.
להגיש בלחמניה או בלחם נוטף טחינה עם סלט ירקות טרי,מלפפון חמוץ לדחוס שתיים שלוש כאלה ומעל זץ של חריף עוקצני כמו סחוג או סיראצ’ה
טחינה יוגורט
חצי כוס טחינה גולמית
יוגורט גריק 130 גר’
כף מיץ לימון
רבע כפית מלח
לערבב היטב ולהוסיף בזרזוף עדין מים עד קבלת טחינה קרמית מהממת.
סלט ירקות
2 מלפפונים חמוצים
מלפפון ירוק פריך
עגבניה
חצי צנון או גזר
בצל סגול
חצי כוס עלי פטרוזיליה או רוקט או חסה
3 כפות שמן זית
מיץ לימון
מלח פלפל
לקצוץ איך שאוהבים לתבל.
מרשה לכם:
להוסיף חצי כוס עדשים שחורות או כתומות מבושלות
קציצות טונה עם תפוח אדמה זה בינגו. אפשאם אם ממש מתעקשים עם בטטה במקום.
