בא לי לשיר מרוב שהסיר הזה יצא מזהיר, זאת המלצה מנה ראשונה  לפאנלים, כמה טעימי, כמה קלה להכנה ובריאה. כשהריקי טריקי, אני אופה את הקישואים 20 דק’ בשלמותם ואז ככ קל קל קל למלא אותם. מפזרת בתחתית הסיר קצת מנגולד ומניחה על המצע הזה את הקישואים. כמה שזה טעים.

מנה קלילה, אביבית דגית לפסח. כ”כ בריאה וטעימה יותר מכל כובד השולחן

10-13 קישואים קטנים

לקציצת דג
300 גרם דג לבן טחון או קצוץ (2 דגי לברק מפולטים ללא עור)
3 כפות שמן זית
כף קמח מצה או קמח שקדים
מטחן יחד:
כוס עלי כוסברה או כל עשב תיבול שאוהבים
4 עלי גפן טריים
1-2 שיני שום
חצי כפית גרידת לימון
עגבניה קטנה קשה
בצל סגול קטן קצוץ
חצי פלפל ירוק חריף
כפית מלח שטוחה
חצי כפית כמון
חצי כפית כורכום
חצי כפית סומק
לסיר:
רבע כוס יין לבן (60 מ”ל)
מיץ מחצי לימון
שן שום כתושה
רבע כפית מלח
חצי כפית גרידת לימון
4 כפות שמן זית
4-5 עלי מנגולד טריים קצוצים עם מעט מהחלק הלבן

איך מכינים?
1. נדליק תנור לחום 190 מעלות.
2. הקישואים: נשטוף היטב את הקישואים השלמים, נפזר הקישואים  על תבנית עם נייר אפייה, נזלף  עליהם לא יותר מ-2 כפות שמן זית, נכניס לתנור ל20 דק’. נוציא ונניח להם להתקרר
3. קציצות דג: נטחן את הדגים המפולטים והנקיים מעור בכמה פולסים. נטחן יחדיו: כוסברה, עלי גפן טריים (לא חובה),בצל סגול, עגבניה, 2 שיני שום. נטחן לפסטו ונוסיף לדג הטחון, נוסיף: תבלינים וכף קמח שקדים או מצה ונכניס למקרר.
4. בתבנית פיירקס גדולה או בסיר המקבל תנור ניצוק על הקרקעית: רבע כוס יין לבן, מיץ מחצי לימון ו-4 כפות שמן זית, נפזר את המנגולד, נגרד מעט גרידת לימון, שן שום כתושה ורבע כפית מלח, נערבב עם המנגולד ונפזר שתלתלי המנגולד התפזרו יפה על כל שטח הסיר
5. נחתוך כל קישוא רך באמצע (רק לא עד הסוף) נפתח את הקישוא עם היד (כמה קל אחרי שהוא רך) ונערסל בכל אחד את המילוי. כך נעשה עם כולם. נפזר מעט פלפל שחור. נכניס לתנור ל-190 מעלות לרבע שעה לא יותר.
6. נוציא ונגיש עם טחינה נוזלית וזרעי עגבניה