מכירים את הטאלי של ההודים, אז קבלו טאלי עם טוויסט מונדיאלי, כשהכוכב הבלתי מעורער זה הפרצעלס בצורת צ’יפסים. הבצק זה פלא: קמח, שמרים יוגורט ומעט מים, נותנים לו לנוח שעה שעתיים ובום! טעם גן-הבן אומרת לכם. לשרשר תוך כדי צפייה. הכנתי מגש למונדיאל עם בירות וכל השבנג, הלכתי לשניה היה או לא היה “איפה הפרצעלס?” הרי למה אני צופה במונדיאל? בגלל החתיכים? בגלל החטיפים!  הכי הכי טעים טרי וחם

תבניות תנור, דפי אפייה.

מה צריכים:
לבצק
500 גרם קמח לבן או כוסמין 70%
2 כפות סוכר – 30 גרם
כף שמרים יבשים – 10 גרם
כף מלח – 10 גרם
200 גרם דנונה ביו 3%
חצי כוס מים כ-120 מ”ל

סיר מלא במים
2 כפות סודה לשתיה

לציפוי:
2 חלמונים עם מעורבבים 2 כפות מים
מלח
הברשה אחרי אפייה
100 גרם חמאה מומסת
שן שום כתושה

איך מכינים:
1. נכניס לקערת לישה את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח, נערבב קלות, נוסיף 200 גרם דנונה נפעיל מיקסר עם וו גיטרה או לישה על מהירות בינונית, נזרזף כ-100 מ”ל מים באיטיות עד שנקבל בצק נעים.
2. נשמן קערה ונתפיח הבצק כשעה וחצי
3. נמלא סיר במי ברז ונביאם לרתיחה. נחמם תנור ל-180 מעלות
4. בינתיים נחלק את הבצק ל 4-5 כדורים. נרדד כל כדור לדף מלבני לא דק מדי ועם סכין נחתוך מקלות של חצי ס”מ רוחב ואורך כ-10-12 ס”מ,
5. כשהמים רותחים, נוסיף 2 כפות סודה לשתיה, זה יצור ריאקציה וזה בסדר. נכניס את הצ’יפסים, אחרי כ-20 שניות  ציפה נסנן אותם מהמים לדף אפיה (גם אם עברו  יותר מ20 שנ’ לא נורא בכלל). ככה נעשה עם כולם
6.  נסדר אותם במרווחים קלים על תבנית תנור עם דף אפייה. נבריש  קלות את המקלות בחלמון, נבזוק מעט מלח על כל צ’יפסון, נשגר לתנור עד הזהבה כרבע שעה.
7. נמיס חמאה עם שן שום כתושה, נגליץ’ את הפרצעלס שלנו לקערה ונוסיף את החמאה, נקפיץ קלות את הקערה כך שיצופו בחמאת שום עדינה. ככה נעשה עם כולם
8. נגיש ככה או עם רוטב יוגורט ליד. נגיש מיד.

הגבינה הכחולה מוסיפה את הזינג לרוטב המיוחד הזה
רוטב יוגורט עם גבינה כחולה
50 גרם גבינה כחולה
2 דנונה גריק (260 גרם)
2 כפות עירית
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור

רוטב יוגורט יווני
2 דנונה גריק (260 גרם)
שן שום כתושה
3 כפות נענע או שמיר
כף מיץ לימון
חצי כפית מלח