זה מה שהם יקחו היום לזום, לחמניות קטנטנות של תלישה, הפכתי להיות השרת של בית סגר, כל אחד צריך משהו, זה לא עובד לו הלינק, זאת צמאה, זה צריך דחוף גרביים ונעלי התעמלות “גרביים ונעלי התעמלות?  הלו,  הרי אין לך ללכת?”
“יש עכשיו שיעור ספורט בזום וחובה נעלי התעמלות, המורה בודק”
“וואלה? איך הוא בודק? הוא קופץ מהמסך? הוא  תיכף גם  יבוא לקשור לכל אחד את השרוכים? הוא לא כאן, תרגיע”
“הוא כאן” קול נשמע מהמחשב
“לא רק שהוא כאן, הוא גם שומע אותך וגם רואה הכל”
“סליחה המורה” אני נאלמת
“שדרגנו את העיניים בגב, אם שאלת” הוא ממשיך בלי למצמץ
“אה…לא..אה.. שים נעלי התעמלות אל תתווכח איתי” אני נובחת על הילד ובורחת מהחדר בכל הכח

ואז חשבתי מה יקרה אם אקח את הבצק המשגע של הלחמניות זיתים ואכין ממנו מגש תלישה נמתח טעים כל כך של פצפצים בצלים
אני מאוהבת בבצק הזה. מאוהבת. הוא קל הוא טעים, הוא כייפי להכנה. והלחמניות תלישה האלה מתאימות כל כך לימי הסגר, שמה על השולחן וכל אחד תולש ומנשנש. אש!

תבנית טורט או פיירקס או מלבנית 30X20
תנור מחומם מראש 170 מעלות

מה צריכים?
2 וחצי כוסות קמח תופח או 2 כוסות קמח + כפית אבקת אפייה (280 גר קמח’)
250 גר’ גביע גבינת סקי 5% או 9%
150 מ”ל דנונה BIO
50 גר’ פרמז’ן מגורר
כפית שטוחה שמרים יבשים (3 גר’)
כפית מלח
כף סוכר
רבע כוס שמן זית
3 בצלים לבנים חתוכים לקוביות מראש
4 בצלים ירוקים קצוצים עם החלק הלבן
2 כפות פטרוזיליה קצוצה רק עלים  או כוסברה או רוקט רק עלים
200 גר’ מוצרלה/קשקבל/צהובה/גאודה מגוררת

לעיטור
2 כפות פירורי לחם
2 כפות בצל מטוגן
קמח לקימוח משטח עבודה

לבצל המקורמל
נטגן קוביות בצל ברבע כוס שמן על אש גבוהה, נוסיף חצי כפית מלח, כף סוכר חום ורבע כפית פלפל, נערבב מדי פעם עד קבלת צבע מקורמל יפה (15 דק). נצנן לגמרי

הבצק
בינתיים בקערה נערבב 2 כוסות קמח,פרמז’ן,  סקי, דנונה, כפית אבקת אפייה, כפית שמרים, כפית מלח וכף סוכר נערבב היטב הבצק מעט דביק. נלוש אותו טוב טוב ונניח בצד, (נחכה שהבצל יתקרר כ-20 דק’)
נפריש 2 כפות בצל מטוגן ונניח בצד, לשאר נוסיף 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, ובצל ירוק קצוץ
נוסיף לבצק ונלוש ונלוש, הבצק דביק ככה צריך להיות. נוסיף חצי כוס קמח ונמשיך ללוש עד שהבצק נהיה נעים למגע.
נחלק הבצק לשניים, על משטח מקומח היטב. היטב אמרתי, נרדד דף בצק, נקרוץ עיגולים בקוטר..ונמלא כל עיגול בכפית גבינה מגוררת
ככה נעשה עם כל העיגולים שלנו. חלק יקרעו מעט, זה בסדר, חלק יהיו מעט דביקים, נקמח עוד קצת. נסדר את מחול הפצפצים בתבנית יפה, נמשוח אותם בשמן זית נפדר בפירורי לחם, נפזר בצל מטוגן
לתנור 175 מעלות 20-25 דק’.
נטרוף

מרשה לכם
אם נשאר בצק, אפשר להכין לחמניות/ לחם גבינות להוסיף מי שאוהב זיתים ועגבניות מיובשות ועוד עשבי תיבול