פעם, גברים היו משוויצים במכונית שלהם
נשים היו משוויצות בגובה העוגה
“ר’חקה שומעת, הכנתי את העוגה הזאת מ8 ביצים, שומעת? בסיר פלא. את לא מאמינה איזה גובה”
“זה לא כזה גבוה, את צריכה לראות את שלי”
“יה חביבתי, העוגה נפלה כשראתה אותך, מהבהלה התכווצה רחק’ה”
בקיצקוץ, זכור לי פטפוטי כביסה נתלית, על נס קפה שכנות חיוור עם סוכרזית, אמא שלי ושאר אימהות הרחוב, מתווכחות למי יש יותר גדול!
בבית התפשט ריח פרדס חורפי
ששיזף את הנפש בחום ושמחה.
אין על העוגות בית הפשוטות האלה
רק כמה דברים לפני להצלחתה:
נפריד את הביצים – את החלבונים לכלי יבש ונקי בלי חתכות קליפה או ורידים צהובים של חלמון – אחרת הקצף לא יצא טוב
נכון, יש בה כוס ורבע סוכר – זה גם חמתיקות אבל גם משמש כמייצב העוגה – לא להוריד
אפשר להכין את העוגה בתבנית טורט רגילה ואפשר בתבנית קוגלהוף רגליות – אם משתמשים ברגליות – אז לא לשמן את התבנית. (בחיי שרק לאחרונה הבנתי איך לעזאזל משתמשים בה).
תבנית טורט 26, או קוגלהוף – תנור מחומם מראש 180 מעלות
מה צריכים?
6 ביצים טמפ’ חדר מופרדות
כוס ורבע סוכר (250 גרם)
כוס מיץ תפוזים (240 מ”ל)
גרידה משני תפוזים
3/4 כוס שמן רגיל (180 מ”ל)
שקית סוכר וניל
רבע כפית מלח
2 ורבע כוסות קמח תופח (315 גרם) + או עם שקית אבקת אפייה
מי שרוצה מכין גלייז או סתם מאבק ברבקת סוכר:
100 גר’ אבקת סוכר
20 גר’ חמאה חתוכה קוביות
2 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי
הכי קל להכניס הכל לבלנדוש כמה בליצים עד קבלת גלייז קרמי. למרוח על העוגה כשהיא מצוננת וקרה לחלוטין! אחרת יימס, נגרד קונפטי קליפת תפוז ממעל.
איך מכינים:
1. נדליק תנור חום 200 עליון תחתון
2. נקציף חלבונים עם רבע כפית מלח לקצף תפוח ובהיר כשלוש דקות ואז בזרזוף עדין נוסיף כוס ורבע סוכר.
3. נטרוף בקערה נוספת את החלמונים, הקמח, מיץ תפוז, גרידת תפוז, סוכר וניל, א. אפייה ושמן יחד טוב טוב.
4. נוסיף רבע מקצף החלבונים לקערת הקמח והחלמונים ונקפל בעדינות ובמסירות ואז עוד רבע ועוד רבע ועוד.. עד שנקבל מסה אוורירית
5. נשמן תבנית עגולה ונקמח קלות את התבנית שידבק בה מעטה קמח דקיק (קל להוציא את העוגה אחרי קימוח עדין). תבנית רגליות לא נשמן
6. נוריד חום תנור ל-160 מעלות ונשגר את העוגה כ50 דק’ עד שהיא משחימה וקפיצית למגע
7. מי שיודע להשתממש בתבנית רגליות לא משמן את התבנית!!! הופך את העוגה יחד עם התבנית כשהיא חמה מהתנור בזהירות לצלחת, מחכה שתצטנן ורק אז מחלץ. יש?
