אם שואלים אותי, אז עוגת מרנג אגסים
אגסים בצק פריך, שקדים ומרנג זה הרמוניה מושלמת
זאת העוגה שהכי אשמח במשלוח מנות, או ליומולדת
קלה מאוד להכנה רק כמה דברים לפני
נפריד חלבונים חלמונים את החלבונים (הלבן/שקוף נעביר לקערה יבשה ונקייה)
אפשר ללוש את הבצק עם הידיים ואפשר בכמה פולסים במעבד
לבצק פריך:
2 כוסות קמח תופח 280 גרם
3 חלמונים (הצהוב)
רבע כפית מלח
כף אבקת סוכר או שקית סוכר וניל
150 גרם חמאה רכה, אני השתמשתי בממרח לורפק
(לגירסת פרווה: במקום חמאה אפשר חצי כוס שמן זית עדין או שמן צמחי רגיל 120 מ”ל)
לאגסים
5-7 אגסים שטופים לא קלופים חתוכים לקוביות של 2 ס”מ (כ-800 גרם אגסים)
כפית קינמון גדושה
2 כפות קמח שקדים
רבע כוס סוכר חום בהיר (50 גרם) דמררה או קנים
למריחה על הבצק
כף ריבת מישמיש
2 כפות קמח שקדים
למרנג:
3 חלבונים
¾ כוס סוכר 150 גרם
50 גרם קמח שקדים (כחצי כוס)
לעיטור
2 כפות שבבי שקדים
איך מכינים?
נדליק תנור 170 מעלות חום עליון תחתון
נשמן תבנית 25X35
הבצק: במעבד או בלישה ידנית נערבב הכל עד קבלת בצק פירורי נעים, נשטח הבצק יפה יפה עם הידיים על התבנית
נוסיף לקוביות האגסים: כפית קינמון ורבע כוס סוכר חום, נוסיף שתי כפות קמח שקדים ונערבב
נדקור מעט את הבצק עם מזלג, נמרח כף ריבה (לא יותר) נפזר עוד שתי כפות קמח שקדים, נפזר את האגסים
נקציף שלושה חלבונים במהירות גבוהה עד שנקבל קצף תפוח ובהיר, נזרזף לתוכו 3/4 כוס סוכר לבן נקציף כמה דקות טובות עד קבלת קצף סמיך ויציב. נוסיף 50 גרם קמח שקדים, נקפל עד הטמעה מוחלטת. נפזר את שמיכת המרנג על האגסים בצורה קלה (זה בסדר אם חלק מהאגסים יציצו מהצדדים)
נפזר 2 כפות שבבי שקדים, נשגר לתנור 170 מעלות כ-40-50 דקןת. עד שהמרנג זהוב יפה.
נגיש את העוגה חמה או קרה עם גלידה או בלי כל כך טעימה
View this post on Instagram
