זוכרת את הרגע שראיתי אותו
נזלתי באוטובוס חזרה הביתה מהמחנה קיץ ביער,
אולי בדמיון שלכם יער זה יער עבות, עצים צפופים ורוח קרירה אה אה
במציאות יולי אוגוסט, יער זה פדחת שצריכה לטוס דחוף לטיפול בטורקיה עקב צמיחה דלילה
וככה תחת שמש רותחת, מול עשרות סירי ענק מבעבעים, בישלתי וטיגנתי עצמי עד המסה מוחלטת
כשהעמיסו את המבשלים עם הציוד לאוטובוס חזרה הביתה,
ראיתי אותו מתנוסס מולי – לא יכולתי להוריד את העינים מהארטיק הזה – מגנום שוקולד לבן ופירות יער
כנראה ממכת השמש הברקתי “לא מגנום. עוגת מגנום!”
התקשרתי לסנג’ר את אלה שנשארו במזגן של הבית
“שומע רגע, תקפוץ לקרפור ותביא לי את האוכמניות הקפואות והשוקולד לבן שלהם אבל זה עם הקוקוס, קפיש?”
רצתי למטבח כשתאוותי בידי והכנתי עוגה אגדתית
עוגת מגנום שוקולד לבן עם פירות יער.
אדושמש כמה טעימה
תבנית מלבנית 25X35 או עגולה 24
לבסיס:
3 ביצים
רבע כוס סוכר (50 גרם)
רבע כוס שמן חמניות (60 מ”ל)
¾ כוס קמח תופח 105 גרם (או כל קמח עם כפית אבקת אפייה אפשר ללג, אפשר גם קמח שקדים)
לפירות יער:
300 גרם פירות יער (אני השתמשתי באוכמניות כחולות קפואות של קרפור)
רבע כוס סוכר 50 גרם
קליפת לימון
3 כפות מים
לקרם
500 מ”ל שמנת מתוקה
1 אינסטנט פודינג וניל
1 שמנת חמוצה 200 מ”ל
3/4 כוס חלב (180 מ”ל)
לציפוי
200 גרם שוקולד לבן עם קוקוס או פיסטוקים או נטורל (אני השתמשתי בשוקולד לבן עם קוקוס של קרפור)
שליש כוס שמנת מתוקה (80 מ”ל)
איך מכינים:
נדליק תנור חום 170 מעלות
הבסיס: במהירות גבוהה נקציף 3 ביצים לקצף תפוח ונזרזף רבע כוס סוכר, נמשיך להקציף עד שהצבע הופך לצהוב בהיר בהיר כ-4 דקןת מלאות
נוריד מהירות מערבל, נוסיף שמן ולבסוף ¾ כוס קמח תופח
נשמן תבנית וניצוק את הבלילה לתנור יד הזהבה כ-16-20 דק’
הפירות: בקלחת נבשל יחד אוכמניות, סוכר קלעפת לימון ו2-3 כפות מים, כשמבעבע והסוכר נמס. נכבה וניצוק על בסיס העוגה שחוררנו מעט. נצנן
הקרם: נקציף יחדיו: שמנת מתוקה וחמוצה, פודינג וניל וחלב עד קצף סמיך. נשטח
הציפוי: בבאן מרי או מיקרו נמיס שוקולד לבן, (ההמסה לא קוהרנטית וזה בסדר) נקציף קלות לקצף רך שמנת מתוקה ונוסיף את השוקולד בהדרגה עד הטמעה מוחלטת
ניצוק יפה על כל דפנות העוגה. נקרר כמה שעות
אין קיץ טעים כזה
View this post on Instagram
