אנחנו, הישראלים, לא עושים עניין, יש בעיה צריך לפתור. פותרים בדרכים מאוד יצירתיות
הכל מהר, מאולתר, על הדרך.
אז אתמול על הדרך. ברחוב. פגשתי את עדי,היא ביקשה ממני מתכון חגיגי וקל לעוגה עם שוקולד לבן, כי הבת שלה מטורפת על שוקולד לבן.
“תכני את זאת שכולם אוהבים, עוגת ביסקוויטים, אבל לבנה – כאילו שכבת ביסקוויטים טבולים בחלב שמנת מתוקה עם פודינג וניל והקטע המגניב זה שתוסיפי יוגורט, מה שיהפוך את הקרם לטעים יותר, ככה את בונה ביסקוויט קרם ואז שוקולד לבן, קלטת?”
“לגמרי. לשוקולד לבן להוסיף משהו?,
“כן. תקציפי חצי שמנת מתוקה וחצי חממי עם ממש טיפי חמאה”
ככה. על הדרך. חפיף ז׳נטיל יצא לה טיל.
שאלו אותי פעם, מה החיסרון הגדול שלי אמרתי “או הו הו אם תשאלו את הבן זוג שלי הוא יגיד “מה, צריך לבחור רק אחד?”
אז אני רוצה הפעם להתהדר בחיסרון שהוא גם יתרון ענק: החפיפניקיות. כן חפיפיניקיות זה ערך. בדיוק כמו דיוק. לשניהם יש צדדים טובים וצדדים פחות. נגיד להיות בן אדם מדוייק ומסודר זה מקסים, אבל יש לזה מחיר של חוסר גמישות, נוקשות, פרפקציוניזם וכו’.
גם לחפיפניקיות יש חסרונות, לא יסודית, לעיתים רעועה, בלגן. אבל היא גם גמישה. אז כן, לפעמים היא עולה לנו ביוקר ולפעמים משלמים עבורה הון – נגיד לחברות סטראטאפ ישראליות גורמת לחשוב יצירתי, מחוץ לקופסא. ככה זה עוגות ביסקוויטים. הכי אוהבת עוגות ביסקוויטים, היא שיקוף מדוייק של המדינה שלי, במאמץ חפיף יש עוגה משהו מטריף.

מתאים תבנית 20X30 מלבנית

מה צריכים?
שרוולי ורבע ביסקוויטים (כ-350 גרם)
כוס חלב (240 מ”ל) לטבילת הביסקוויטים

לקרם יוגורט:
2 שמנת מתוקה (סה”כ 500 מ”ל)
כוס חלב (240 מ”ל)
חבילה אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
2 גביעי יוגורט גריק (260 גרם)
רבע כוס סוכר (50 גרם)

לגנאש שוקולד לבן
250 מ”ל שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד לבן
30 גרם חמאה

איך מכינים?
1. נטבול ביסקוויטים בחלב לבסיס העוגה שכבה על שכבה לבסיס יציב יותר.
2. הקרם: נקציף במהירות הכי גבוהה 500 מ”ל שמנת מתוקה עם כוס חלב ופודינג וניל לקרם סמיך, נוסיף את 2 גביעי היוגורט דנונה גריק עם רבע כוס סוכר ונערבל במהירות נמוכה עד הטמעה. ככ טעים.
3. ניצוק הקרם מעל תחתית הביסקוויטים,  נשטח יפה. ונרצף ממעל בעוד שכבת ביסקוויטים, . נכניס למקרר לחצי שעה קירור לפחות.
4. הגנאש:  נחלק 250 מ”ל שמנת מתוקה לשניים –  125 מ”ל שמנת מתוקה נחמם עם 30 גרם חמאה בקלחת קטנה עד המסה של החמאה. נכבה אש,  ונוסיף לסיר 200 גרם שוקולד לבן, עד שהוא נמס לגמרי. נערבב.
נקציף  את יתרת השמנת מתוקה (125 מ”ל) ונוסיף את גנאש השוקולד הלבן, נערבב ונשטח על העוגה. נכסה בניילון נצמד ונכניס לקירור עמוק של כמה שעות טובות. אין כאלה