אחת בצהריים ואצלי כבר הסוף של היום
אחרי קניות בשוק (כלום אין בבית. כלום. ניחא אם היו לי חבורת מתבגרים מזיעים מהשחי, שרק חולמים להימרח על ציצי ועל חתכת פיתה עם גולאש, אבל כולם אוכלים פה כמ ציפורים אז לאן הולך האוכל אינעל דינאק חושבת תוך כדי ריצה מדוכן לדוכן), וככה רצה מהשוק לסופרפארם עם השקיות של הירקות, הפירות, הבשר, הדגים, עם האגלים של הזיעה והעגלים שלי ככה נשרכים אחרי, לא נשאר בבית טיפת שמפון חוצמ “הוואי לגבר” (תמיד בסוף נשאר רק הוואי לגבר, אני אמות מסירחון עם ריח של דגים גבינת קממבר ושום רקוב ולא אחפוף עם “הוואי לגבר” מפחדת לקום מהשינה עם שיער קשה ועוד דברים קשים , כל פעם כמעט שמה שליכטה על השיער ואז מיד מנקה את זה טוב טוב מהיד, כאילו היתה שליכטה של משו אחר).
משם טסה הביתה עם כל השקיות בלי אוויר, נכנסת בצעקה:
“שימו בגדי ים צריך לצאת לשיעור שחיה״
אין תשובה .
מרימה קלות את הקול לצועק האוטומטי ותוך כדי מסדרת שוק, מכולת, סופר פארם
“שימו בגדי ים אנחנו מאחרים לשיעור שחיה”
אין קול ואין עונה
זהו, מרימה להנחתה “אני סופרת עד שלוש מי שלא שם בגד ים אז ..אז..” ( אינעל דינק אין לי איום טוב, כשממהרת האיומים שלי נשמעים כמו המלצה של קופאית במגה לקניית יין נתזים, לא יודעת אם הבנתם אותי, מקווה שכן)
משום מה זה עובד. הם עם בגדי ים עומדים בכניסה לדלת בחיוך נצחון
מסתכלת עליהם במבט החודרני והם יודעים מה השוטרת שבי עומדת להגיד, אז הם חומקים כמו דגיגונים בין הידיים תוך כדי שאני צועקת ” למה לא ציחצחתם שיניים?????”
אבל הם כבר באוטו. יושבים מחכים לנהגת.
מגיעים לשיעור עם הלשון בחוץ, אחת לוקחת למורה בבריכה הפנימית, אחד בחיצונית,
ואחד לא החליף לבגד ים.
“למה לא החלפת??” מעלה אוקטבה עצבנית על בטן ריקה. (שזה הכי מסוכן)
“טוב, לך תחליף במלתחות צ’יק צ’אק”
” אין סיכוי אמא שאני נכנס למלתחות של הגברים, זה טראומה לחיים אמא לחיים, את רוצה שיהיה לך ילד שרוט עם טראומה לחיים? ” אומר לי האקסמפלר הקטן בן ה-11
איך חיכיתי שכל אחד ישב בגיגית שחייה שלו ואני אשתה לי איזה מאפה.
מבינה שהנס (קפה) הזה לא יקרה.
“נו בוא נמצא לך מקום” אומרת לו מזיעה כולי
“אתה יודע מה גם אני אחליף לבגד ים, נכנס לאיזה טבילה קטנה לקירור המערכות”.
לא יודעת מה חשבתי לעצמי כשנכנסנו יחד לג’ימבורי הריק, אני שמרתי לו על הדלת. ברור.
“עכשיו תורך לשמור לי”
לא יודעת לאן נעלם באותו רגע הקקי הקטן
אבל יש מצב שיש לשני ילדים בני חמש טראומה לחיים. לחיים אני אומרת לכם.
לפני שהולכת לבשל הולכת להניח טיפי את הראש
(חלילה לא לישון או להירדם או כמו שהבעש”ט אומר: ” אני הולך לתפוס חרופ” חרופ הוא הולך לתפוס, חסר אחריות, מנותק, שלא שומע מי ברחוק מי בקרוב)
אני רק מניחה את הראש, השאר ימשיך לפעול באלרט מתוח.
וכשהראש שלי יקום מהטיפי מנוחה, עם כף אני הולכת ליישר פה את כל חבל בוואריה.
שמעתם?
קבלו שתי גרסאות לעוגה הנפלאה הזאת. אין על הטעם האוורירי של עוגת בוואריה ללילות הקיץ החמים.
אחת עם ביצים (הקלאסית)
ואחת בלי ביצים (הגבינתית יותר)
הצטרפו לעמוד החדש של לייזה פאנלים בפייסבוק
בוואריה קלאסית:
בבוואריה קלאסית יש ביצים חיות. היא אוורירית, טעמה עדין והיא נהדרת.
לבסיס:
ביסקווטים
חצי כוס חלב
לקרם:
4 ביצים להפריד חלמון חלבון
שקית וחצי ג’לטין
כוס וחצי חלב
2 שמנת מתוקה
2 סוכר וניל
כף תמצית וניל
3/4 כוס סוכר (גם חצי כוס סוכר זה מתוק, להחלטתכם)
כף שטוחה של פודינג וניל (לטעמי אם תשימו יותר זה הורג את הבוואריה. שטוחה אמרתי)
כף סוכר
לקישוט:
סירופ שוקולד
אגוזי מלך שבורים
הדבר ביחידי המעצבן בעוגה הקלה קלה הזאת, שיש לשטוף קצת כלים.
* בקלחת קטנה ג’לטין עם כוס וחצי חלב יחד, נערבב כמה דקות ללא חימום ואז על אש קטנה עד כמעט רתיחה. נכבה מיד. נקרר טוב טוב.
* בינתיים נטבול בחצי כוס חלב קר (לא החלב עם הג’לטין) ונסדר את הביסקוויטים יפה בתבנית (איזה שיש פיירקס, עגולה, ריבועית, מלבנית)
* נוסיף לקערת החלב שמעט התקרר עם הג’לטין את החלמונים (הצהוב) וכף סוכר. נערבב טוב טוב טוב עד שלא נראה ורידים צהובים של החלמון, אם יש גבשושים נעביר דרך מסננת.
* נקציף 2 שמנת מתוקה עם כף שטוחה פודינג וניל ותמצית וניל, נכניס למקרר
* נקציף 4 חלבונים עם 3/4 כוס סוכר לקצף לבן יציב ויפה.
* נאחד תערובת חלמונים עם חלבונים בתנועות קיפוליישן (תערובת החלמונים היא ממש מיימית, ככה זה צריך להיות לא להתרגש!!!)
* נאחד עם השמנת המתוקה טוב טוב נאחד.
ניצוק יפה את הקרם מעל הביסקווטים בתבנית ולהכניס לקרור של כמה שעות
כשמתייצב יפה כזה נוסיף את אגוזי המלך וסירופ השוקולד.
נמיס את החלב עם הג’לטין, עד כמעט רתיחה נוריד מהכיריים, נצנן טוב ונוסיף את החלמונים וכף סוכר. נערבב טוב טוב שלא יהיו ורידים צהובים של חלמון..
נקציף חלבונים וסוכר
שלוש הקערות עם השמנת המתוקה קלחת החלב חלמונים ג’לטין והלחבונים המוקצפים. עכשיו נאחד. קודם חלבון עם חלמונים (זכרו החלמונים מימיים אז בשלבים לא בבת אחת ואז עם השמנת המתוקה המוקצפת)
זהו. היה קשה?
בוואריה ללא ביצים:
כל הנרתעים מביצים חיות, קבלו וריאציה ללא ביצים, הטעם הוא בין בוואריה קלאסית לבין עוגת גבינה אוורירית. עדיין טעים מאוד מאוד.
2 כוסות חלב
שקית וחצי ג’לטין
2 שמנת מתוקה
2 שמנת חמוצה
גביע גבינה לבנה 9 אחוז (יש ששמים 2 גביעי מעדן וניל או דניאלה וניל במקום, איך שתחליטו)
3 סוכר וניל
כף תמצית וניל
3/4 כוס סוכר
לבסיס:
ביסקווטים טבולים בחלב לסדר בשורה יפה
נמיס את הג’לטין ב2 כוסות החלב, נערבב טוב טוב, ניתן לזה לנוח 10 דק’ ואז על אש קטנה נמיס את הג’לטין עד שכמעט רותח נכבה ונקרר. עד צינון מוחלט.
נוסיף לחלב את הגבינה, שמנת החמוצה, סוכר וניל, התמצית וניל והסוכר.
נקציף שמנת מתוקה ונאחד תערובות
למקרר לצינון של כמה שעות
נקשט יפה בסירופ שוקולד ואגוזי מלך.
