מנת פתיחה מכת קראטה לפנים
צמחונית, צבעונית שירה צרופה לצבעי הדגל האיטלקי.
אפשר להוסיף מוצרלה (או גבינת קשיו) ופסטו בהגשה ואז בכלל פברוטי

מה צריכים?
10 עגבניות תמר גדולות קשות, נרוקן את תכולתן ונשמור על כל הבפנוכו.
כף בלסמי
כף סוכר חום
מלח פלפל
שמן זית
חומץ בלסמי
סוכר חום
2 פרוסות עבות חלה מאתמול, או לחם מאתמול
שן שום
טימין

איך מכינים?
נזליף מעט שמן זית על תבנית מרופדת בדף אפייה, נסדר את עגבניות התמר שרוקנו, נפזר עליהן כף סוכר חום,כ-שלוש כפות שמן זית,חצי כפית מלח, פלפל שחור וכף חומץ בלסמי, נפזר טימין והופה לתנור 220 מעלות כ-חצי שעה .
שתי פרוסות חלה עבות או לחם מאתמול שמנמן יחד עם שן שום, מעט טימין, שלוש כפות שמן זית, מלח פלפל בבלנדר כמה בליצים עד קבלת פירורים.
במחבת לוהטת נקפיץ את הפירורים עד השחמה קלה.
נסדר בצלחת הגשה יפה את העגבניות הצלויות, נמלא בפירורים הטעימים.

לפסטו:
צרור בזיליקום
חופן אגוזי מלך (50 גר’)
חצי כוס שמן זית
שן שום
זץ של לימון
מלח ופלפל
כמה בליצים בבלנדוש עד שטעים.