שיגעתם את הרב של האיטלקים, רביולי, לפני כמה יפים (ימים) הכנתי בשוטף קציציות קטנטנות עם ספגטיני. וואו. מבול של הודעות. אומרת לכם מבול של מיטבולס חטפתי. “אבל אבל זה כמו ההרקולסים, רק הוספתי דלעת” לא עזר. “מה כמו ההרקולסים?” מישהי כתבה לי “מה אני ילדה? תביאי מתכון מסודר, הרקולסים אומרת לי..”
מיד הבנתי שלפעמים השיח שלי הוא ביני לבין עצמי בלבד וצריך כמו שאומרת הרשות המבצעת לדברר אותו לציבור.
אז קבלו: הסוד של הקציציות הוא לא להתעצל ולהכין אותם קטנטנות ולא לוותר על שלב האפייה והמיצוק ואז כל אחד ואחת יקבלו ממני חיבוק.

טיפ קטן גדול: חלה או לחם משלשום או אתמול, נכניס למעבד ונהפוך לפירורים.

מה צריכים?
600 גר’ פרגית טחון (או כל טחון שאתם אוהבים)
2 פרוסות עבות חלה או 3/4 כוס פירורי לחם
150 גר’ דלעת מבושלת
כף גדושה קטשופ
שן שום כתושה
כפית מלח
2 כפות פטרוזיליה או בזיליקום קצוץ
חצי בצל בינוני
ביצה

לרוטב:
2 כפות גדושות רסק
כפית מלח
כפית אורגנו יבש
כפית סוכר חום
חצי בצל
4 שיני שום
רבע כוס שמן זית
2-3 כוסות מים חמים

איך מכינים?
1. נחמם תנור ל200 מעלות
2. נקצוץ עם סכין או בבלנדר את הבצל, העשבי תיבול והלחם יחד (אם אין מעבד, נספיג את החלה במים, נסחט ונפורר קטן)
3. נכניס לקערה: בשר טחון, בצל, עשבי תיבול, קטשופ, ביצה,פירה דלעת, פירורי לחם, שן שום כתושה נלוש את התערובת היטב נוסיף כפית מלח ונמשיך ללוש עד הטמעה.
3. בידיים רטובות ו על דף אפייה , ניצור קציציות קטנות קטנות, זה הכיף בגודל מסטיק עגול, נסדר שורות שורות. לתנור שלב עליון כ-20 דק’.
4. נכין את הרוטב: לבלנדר או בקערה: 2 כפות רסק, חצי בצל, 4 שיני שום, כפית אורגנו יבש, כפית סוכר חום, כפית מלח, רבע כוס שמן זית, נביא לרתיחה, נכסה סיר אש קטנה
5. ניתן לקציצות טיפה להתקרר ואז נכניס את הקציצות לרוטב, נשקשק סיר חצי שעה אש קטנה, נעטר בבזיליקום או אורגנו טרי.
נגיש עם ספגטי, ספגטיני או מה שאוהבים.
בתאבון