לפעמים אני מבריקה ולא פאנלים. ההיגיון שלי אומר, שאם המשפחה שלי הכי אוהבת מרק קובה סלק בחורף, אין ספק שהיא הכי תאהב סלט קובה סלק בקיץ. נכנסתי למטבח – ובינגו, איזה שיחוק! יותר קל להכנה ממרק קובה, יותר קל בבטן ממרק קובה, אז למה שנלין, יאללה להזמין!
הכי חשוב בסלט הכל כך מוצלח הזה, זה קרמול הסלקים לסוכריות מעצימות טעם וקליית הבורגול. שניהם פשוטים להכנה, אבל מלכלכים לי מחבת אינעל דינק! לא נורא, שווה ובגדול! סמנו כוכב זהב ליד הסלט הזה.

מה צריכים?
2 סלקים מוצקים
3 כפות שמן זית
1 כפית דבש, או רוטב מייפל
מלח ופלפל
1 כפית בהרט

לבורגול:
1 כוס בורגול עבה
2 כוסות מים רותחים
1/2 כפית מלח
1/2 כפית בהרט
1 כף שמן רגיל

לירוקים:
1 כוס נענע כוסברה, קצוצה
צרור עלי רוקט, קצוצים גס
3 כפות צנוברים, קלויים
מיץ סחוט מלימון עסיסי אחד

לרוטב טחינה:
1/2 כוס טחינה גולמית
מיץ מ-1/2 לימון
1/2 כפית מלח
1 כוס מים קרים

איך מכינים?
1. נקלף את הסלקים שלנו, ונחתוך אותם לקוביות מדוגמות קטנטנות בגודל חמוציות. נערבב את הסלק עם שמן הזית, הדבש, חצי כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור.
2. נשרה את הבורגול עם המים הרותחים והמלח עד שהוא סופג את המים, תופח ומתרכך.
3. נשים במחבת או בסיר שטוח את קוביות הסלק, ונלהיט על להבה גבוהה כ-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. נוסיף את הבהרט, נוסיף כוס מים, ננמיך את הלהבה, נכסה מחבת ונאדה 10 דקות. נבדוק את הסלקים, הם אמורים להיות נגיסים, אבל לא רכים מדי – אם הם עדיין קשים נוסיף חצי כוס מים, נכסה ונבשל על להבה נמוכה עוד 5 דקות.
5. נכבה את האש, ונשאיר את הסיר על הכיריים החמימות עוד 10 דקות. נצנן. קיבלנו סוכריות סלק קטנטנות כמו אבני רובי מזמינות.
6. נסחט את הבורגול מהנוזלים בידיים או עם מסננת. נערבב במחבת את הבורגול הסחוט עם חצי כפית בהרט וכף שמן רגיל, ונקלה היטב כ-10 דקות, עד שנראה את פצפוצי הבורגול זהובים, פריכים ויפים. נצנן.
7. נכין טחינה: נערבב יחד את כל החומרים לסמיכות רצויה, אם צריך נוסיף מים קרים – בכל פעם כף אחת.
8. נרכיב את הסלט: הירוקים, הבורגול הקלוי, סוכריות הסלק המבריקות, וניצוק מעל טחינה, צנוברים וזץ לימון. כל כך טעים!

מרשה לכם:
מי שאוהב עם בשר יטגן 200 גרם בשר טחון עם  קוביות מבצל אחד, יוסיף 2 כפות כוסברה קצוצה או נענע, כפית רסק עגבניות  וחצי כפית בהרט ומלח  עד קבלת פירורים
הדרך הקלה – אפשר לעטוף את הסלקים בנייר כסף לשגר לתנור חום 200 מעלות כ-שעה, לקלוף, לחתוך קוביות ולתבל ככתוב.
אפשר להחליף את הבורגול בקינואה, גריסים, כוסמת או דוחן (פחות מוצלח לטעמי)