שימו בהולד את הסלט של אמא של יוסי (אותו סלט עם הברוקולי הטרי)  ותגידו יאסו לסלט של אמא של יאניס. נו, לא באמת מכירה את אמא של יאניס, אבל בדמיוני אם הייתי אמא יווניה והיו נותנים לי גזע ברוקולי פריך וטרי ומצווים עלי להכין סלט. זה מה שהיה יוצא לי. וזה טעים כל כך. בטוחה שיהפוך לסלט קבע גם אצלכם.  אצלנו במשפחה כשמישהו רוצה להפניק מישהו אחר הוא מכין לו סלט, אבל סלט לא באנלי, לא טריוויאל, אלא סלט אופטימל אידיאל עם טעם של הצרחות והשמחות. אז כשהכנתי את הסלט הזה למישהי שממש אוהבת ברוקלי  ואסור לה סוכר. האתגר  היה איך אכין סלט טעים טעים טעים אבל נטול  (הרי ברוב סלטי הברוקולי החי יש המון סוכר) ואז עלתה דמותה של אמא של יאניס ומשם הכל זרם.

זה סלט ככ טעים טרי ובריא. יש בו את כל אמהות ואבות המזון והוא חייב להיכנס לפנתיאון.

מה צריכים?
ראש ברוקולי טרי, לא מבושל ולא מהקפאה, טרי! חתוך לפרחים קטנים ללא הגזע.
בצל סגול בינוני או 2 שאלוט טבעות דקיקות
2 עגבניות פלחים או 6-8 שרי תמר רבעים
גמבה פריכה חתוכה קוביות
2 מלפפונים מעוכים חתוכים פרא
6-8 זיתי קלמטה ללא גרעין
50 גר’ שבבי שקדים קלויים
100 גרם קוביות חלומי מטוגנות קלות בכף שמן
כף אורגנו או בזיליקום טרי קצוצים

לרוטב
כף חומץ בלסמי
2 כפות שמן זית
כף מיונז
130 גר’ דנונה גריק בסגנון יווני
2 זיתי קלמטה קצוצים קטן קטן או כפית ממרח טפנד
חצי שן שום
3 כפות עירית קצוצה
2 כפות מיץ לימון
כפית שטוחה מלח
רבע כפית פלפל שחור

איך מכינים?
1. מערבבים יחדיו את חומרי הרוטב
1. מכניסים את כל יפי הירקות לקערה, מפזרים שקדים קלויים וקוביות או פירורי גבינה, יוצקים את הרוטב רק לפני הגשה. טורפים.

מרשה לכם:
במקום חלומי: פירורי פטה או קוביות גבינה בולגרית קלה
לא כדאי, אבל מרשה כפית מיונז במקום כף
לא כדאי אבל מרשה במקום דנונה גריק בסגנון יווני, דנונה BIO 3%
אי אפשר ברוקולי קפוא או מבושל אך ורק טרי. איך שוטפים? נמלא קערה במים קרים עם כף חומץ נכניס את הברוקולי לקערה. נסנן מהמים ונחתוך.