מכירים את הסיפור על ההודי העשיר מופלג ההוא, שיום אחד החליט להראות לבנו יחידו עד כמה אומללים חייו של ילד עני כדי שיעריך (או כמו שאני אומרת לילדים “יש רעבים באפריקה תתביישו לכם”)
האבא ההודי שלח את בנו יחידו למשפחה עניה מרוטה שיגור איתם כמה ימים, שיראה מה זה
“נו, איך היה?? מקווה שעכשיו אתה מבין עד כמה אתה מזליסט” אמר האבא ההודי וניענע את הראש ניענוע הודי עדין
“על מה אתה מדבר אבא, הם הרבה הרבה יותר עשירים מאיתנו” אמר הילד
אולי לנו יש בריכה אבל להם יש את הים,
אולי לנו יש גג ענק אבל להם יש את השמיים.
אולי אצלנו דולקת נברשת ענקית, אבל אצלם דולקים הכוכבים והירח.
אולי לנו יש גן עצום עם עצי פרי, אבל להם יש את היער הגדול
אולי לי יש קערת אוכל שהיא רק שלי, אבל הם המון ילדים שאוכלים יחד מקערה אחת גדולה.
אולי לנו יש  מצבורים של כסף, אבל להם יש מצבורים של שמחה
האב היה המום מדברי בנו, נשאר פעור פה ואז הילד הוסיף:
“תודה אבא שהראית לי מיהו איש עשיר באמת!”

בקיצור, למה אני מספרת לכם את המעשייה ההודית היפה הזאת, כי אולי לנו יש שום פלפל ושמן זית, אבל להודים יש גאראם מסאללה
שזו ערבוביה להמון תבלינים עמוקים, אקזוטיים, צבעוניים: הל וכמון וציפורן וקינמון,וזנגביל וזרעי כוסברה ושומר וחרדל וזעפרן וכל תבלין שתחפצו יכול להיכנס למערבולת ההודית העזה הזו, תערובת שהיא אוצר.
יש אותה בכל שוק, כדאי לקנות אותה בחנות תבלינים טובה והיא מכשפת כל תבשיל.
זה דג שהוא להיט הבית כרגע, מגדול ועד קטן.

מתאים ל-4-6 מנות

מה צריכים:
כ- 600-800 גר’ פילה של דג לבן שזה כ2 דגים מפולטים של: לברק/מוסר/דניס/בס
בצל סגול קוביות מדוגמות
3-5 שיני שום קצוצות
כף ג’ינג’ר מגורר
כפית צ’ילי גרוס חריף/מתוק
חצי כפית קינמון
כף גאראם מסאללה או קארי
כף  רסק עגבניות מעורבב  עם עוד 2 שיני שום כתושות, כפית דבש ו2 כוסות מים חמים.
פחית קרם קוקוס
בזיליקום טרי טרי
תפוח אדמה קלוף ומבושל מבעוד מועד חתוך לפרוסות או פרחי כרובית קטנים לא מבושלים
בטטה קלופה חתוכה לפרוסות (אין צורך לבשל, מתבשלת מהר)
רבע כוס שמן זית או רגיל
לימון או ליים

איך מכינים?
1. בסיר שטוח נלהיט יחדיו: קוביות בצל סגול, שיני שום קצוצות, ג’ינג’ר מגורר,  בטטה, כרובית או תפחי אדמה, כפית צ’ילי גרוס חריף
2. אחרי כ-2 דקות נוסיף א 2 כפות של תערובת הגאראם מסאלה, נערבב היטב, כבר הריח שולח אותי לרישיקש. נעים לי טעים לי. נמשיך להלהיט עוד 3 דק’.
3. נוסיף את תערובת הרסק עם השום, הדבש, כפית מלח ו 2 כוסות מים, נערבב היטב, נוסיף עוד חצי כפית קינמון
4. נוסיף את פחית קרם החלב קוקוס,  עלי בזיליקום בשומים, נכסה סיר. אש קטנה וכ- 15 דק’.
5. נחתוך את פילה הדג לשניים או שלושה נתחים, נפדר במלח, פלפל שחור ומעט פפריקה ונשבץ בין הבטטות והתפחי אדמה.
6. נכסה שוב את הסיר 10 – 12 דק’. נכבה אש, נוסיף עוד חופן עלי בזיליקום טריים ונשאיר עם מכסה סגור לעוד 10 דק’. זץ של לימון או ליים, נאכל עם אורז יסמין או בסמטי רך ונהנההההה

נ.ב. מאוד טעים להניח על הדג המתבשל קובית חמאה קטנה על כל נתח.