כל החצילוגים מתבקשים לפואייה – קיץ עכשיו והחצילו צועק: “הצילו, תכינו איתי משהו טעים”
הסוד של התבשיל הזה הוא בישול ארוך וצמצום נוזלים עד שהחציל נמס לתוך העדשים.
לוקח שעה!
מה צריכים?
2 בצלים לבנים גדולים חתוכים קוביות קטנות
1 חציל גדול קל ומבריק חתוך איך שבא
צרור קטן של תרד או מנגולד או עלי גפן
250 גרם עדשים ירוקות נשטוף ונשרה בקערת מים קרים כ-חצי שעה
שורש פטרוזיליה קלוף חתוך לחצי
עגבניה בשלה מאוד מגורדת
לימון
שמן זית
תיבול
2 כפיות מלח דק
כפית פלפל שחור
רבע כפית קינמון
חצי כפית כמון
כף רכז רימונים או כף רסק עגבניות
איך מכינים?
נזרה מלח על החצילים החתוכים עד שיגירו נוזלים, נספיג את הנוזלים
בסיר גדול ושטוח עם 4 כפות שמן זית, נקפיץ את קוביות הבצל הלבן כ-5 דקות מלאות, נזיז לצד את הבצל, נוסיף עוד 4 כפות שמן זית ונטגן קלות את החציל (ממש מעט שיחרך רק בצד אחד) נערבב עם הבצל, נוסיף שורש פטרוזיליה, תרד או מנגולד קצוץ, עדשים ירוקות שהשרנו וסיננו ממים, נערבב, נוסיף, רכז רימונים, 2 כפיות מלח, פלפל שחור, קינמון וכמון. נוסיף עגבניה מרוסקת וליטר מים (4 כוסות) אש גבוהה עד צמצום המים לחלוטין.
יש מצב שנצטרך עוד 2-4 כוסות מים ואף יותר כדי שהתבשיל ממש יימס ולא נראה את גוף החציל והעדשים יהיו רכות רכות. (לוקח כ50-60 דקות)
נכבה, זץ של לימון, שלוק נדיב של שמן זית.
נגיש עם צזיקי וסלקים
טעים
הצעת הגשה עם סלקים וצזיקי:
לסלקים: נדליק תנור חום 200 מעלות – נשטוף 4 סלקים (לא קלופים) נניח בתבנית תנור על מצע מלח גס כשעה. נשאיר בתנור הכבוי עד צינון מוחלט. נקלף ויחתוך פרוסות
לצזיקי: 2 כוסות יוגורט יווני, 2 מלפפונים פריכים מגוררים וסחוטים מנוזלים, 2 כפות חומץ תפוחים, כפית שטוחה מלח, שן שום כתושה, 2 כפות שמן זית, כפית מיץ לימון, כף עלי נענע קצוצים או שמיר. נערבב ונתקן תיבול אם חסר עוד מעט מלח או עוד טיפה מיץ לימון.
View this post on Instagram
