אפילו אם נדמה לי ששמעתי את “היורה שמע נא קח הילד הגנה”,
ישר מתנפלת ועושה סיפתח לעונת המרקים
מתה על מרקים
זה ממרק לי את הנפש, את הצ’אקרות ואת הפיגורה
תביאו לי קערת מרק מהבילה
ואני מוכרת את הבכורה שלי מהתחלה. אם החומוסים יכלו לדבר, הם היו מספרים עד כמה אני אוהבת לשחק איתם, לשבץ אותם בכל תכשיט בישולי שאני מתהדרת בו.
כי מעבר לטעם מופתי, אמין אל חוסייני סטייל,
יש להם גם לוק חום בהיר לוכסן בייז’
המתאים לכל בגד, סיר, תבשיל וסלט
אני לא יודעת מה איתכם, אבל יש לי ריספקט ללבנט.
אני מחבבת את הכדורירי פלא האלה , הם מפוצצים חלבון מועטים בשומן ויש בהם סיבים תזונתיים ששום תה טיבטי לא יכול להתחרות בחומוסים ים תיכוני. הפעם מרק חומוסים נפלא פשוט נפלא.
בניגוד למתכוני חומוס אחרים שלי, שם אני פתוחה לקפואים ומשומרים, כאן בגלל שהוא ה-כוכב, בגלל שהזמן עושה משהו בהעצמת הגרגיר, אני מבקשת: נשרה את החומוס לילה, נבשל אותו בשפע מים, נכניסהו למרק.
הבדל שמים וארץ בטעם.
מה צריכים?
500 גר’ חומוס הדס מושרה בקערת מים קרים לילה
בצל סגול גדול קוביות קטנות
2 גבעולי סלרי עם עלים
שורש פטרוזיליה קלוף חתוך לשניים
רבע כרוב לבן חתוך דק דק
גזר עיגולים
כוס עגבניות שרי טריות מרוסקות בבלנדר או חתוכות קוביות
כפית מלח
כפית כמון
כף טימין טרי רק עלים
כף גרידת לימון
כף רכז רימונים
מיץ מלימון שלם
שמן זית
כוס פסטה או אורז או בורגול
לפסטו/צ’ימצ’ורי:
כוס עלי פטרוזיליה
חצי פלפל ירוק חריף טרי
4 שיני שום
חצי כפית כמון
חצי כפית מלח
מיץ מחצי לימון
רבע כוס שמן זית
איך מכינים?
1. נכניס את החומוסים עם מי ההשריה לסיר גדול ונוסיף עוד מים, נבשל את החומוסים בשפע מים בסיר עד רכות ללא מלח כשעתיים וחצי שלוש.
2. לסיר מרק עם 5 כפות שמן זית נכניס לפי סדר זה: בצל, כרוב לבן, סלרי קצוץ, שורש פטרוזיליה וגזר נערבב טוב עד הזהבה קלה
3. נוסיף כף טימין טרי, כף גרידת לימון, כף רכז רימונים, כפית מלח וכפית כמון, נערבב, נוסיף עגבניות שרי קצוצות נערבב
4. נוסיף את החומוסים עם המים שלהם, הם נפלאים, נערבב נטעם אם חסר מלח, נוסיף עוד מים מהברז אם צריך. נביא לרתיחה, נכסה סיר אש קטנה כ20 דק’, נוסיף פסטה ונבשל עוד 20 דק’ מכוסה. נכבה.
5. נוסיף מיץ מלימון שלם, עוד שלוק מכובד של שמן זית נערבב ונטעם. נתקן תיבול.
6. נגיש עם פסטו פטרוזיליה ליד (חובה!). לכל צלחת מרק, כפית. (עוד אפשרות לערבב את כל הפסטו בסוף בישול המרק).
