קראתי להם חצילי  שושנה דמארי כי אשכולות  השרי הזכירו לי את עגילי שושנה דמרי האלמותית, הכלנית, החד פעמית האדומה והדרמטית – אז יאללה בגרון ניחר וחית גרונית נשיר ונכין
“אור עולה בבוקר
על אגם רחוק זוכרת
כן אני זוכרת
ולא אחדל ולא אשתוק.

אור שמבשר את
ההשכמה והזריחה זוכרת
רק לראות עוד פעם
יותר מזה איני צריכה.

שמש, הביאו שמש
אם שָמַי מעוננים
עוצמת את עיני
אבל השמש היא בפנים”

אצלנו כל שישי יש חצילים על השולחן, אני חצילוגית ידועה. הפעם שידכתי בין אשכולות יפים של סוכריות שרי, שום ופרוסות חציל אפויות. יצא כה טעים.

לחצילים האפויים:
2 חצילים יפים קלופים  לחלוטין, חתוכים לעיגולים עבים של 2 ס”מ
שמן זית להברשה

לרוטב העגבניות
5 אשכולות עגבניות שרי כ300-400 גר’ (לא לנתק מהענף)
5-7  שיני שום חצויות
כפית סוכר חום
כף בלסמי
כפית אורגנו
חצי כפית מלח
רבע כוס שמן זית טוב

תנור מחומם מראש 180 מעלות
איך מכינים:
1. נכניס לסיר את אשכולות השרי עם חצאי השום, שמן הזית, סוכר חום, בלסמי, מלח ואורגנו. נבשל בסיר סגור אש קטנה כ-40 דק’ ללא טיפת מים.
2. בינתיים נזרה על פרוסות החציל מלח שיזיעו מעט, ננגב היטב, נבריש בנדיבות שמן זית  על שני צידי החציל. על תבנית עם דף אפייה נכניס את החצילים נאפה 180 מעלות עד השחמה צד א’ (כחצי שעה) נהפוך צד ב’ כרבע שעה.
3. בתבנית פיירקס או סיר שטוח המקבל תנור ניצוק את אשכולות העגבניות המבושלות עם הנוזלים והשום, נפזר יפה יפה את החצילים האפויים שלנו ביניהם – נכניס לתנור 160 מעלות לחצי שעה – אם יש מדי נוזלים, נצמצם על כיריים.
4. נפזר עוד מעט שמן זית. נגיש.

מרשה לכם:
1. להגיש לצד טחיני תמיד טעים
2. בסיס לשקשוקה – תמיד טעים
3. טעים עם חלה וביצה קשה א-לה סביח
4. להוסיף פלפל ירוק חריף אש ומי שרוצה גם גמבה אחת, לאפות עם החצילים לא העגבניות ואז לחבר לעגבניות ולאפות יחד.
5. אפשר להוסיף תבלינים – כמו פפריקע/כמון ועשבי תיבול – בעיני מיותר

מי שצעיר מדי ולא מכיר, ינגן איזה שיר של שושנה שלנו עם הקול העמוק והיפה: