באחד האמשים, אחרי שכמעט והצלחתי לחמוק , אירחנו “בית חם”.
מטרת “בית חם” זה לקרב חמישה לבבות קטנים בנים ובנות שהם לא חברים ביומיום,
המטרה הנסתרה זה לג’נן את האמא
חמישה ילדים קטנים, תזזיתיים, צווחנים, שבמשך שלוש שעות בודקים את מערכת העצבים שלך:
הוא לקח לי, הם לא משתפים אותי, למה לי יצאה חתיכה קטנה ולהם ענקית?/ הוא מרביץ/ לי לא בא יצירה/ לי לא בא מחבואים/ לא בא להכין פיצה/ לי לא באאאא/ לא בא ליייי
בקיצור מה זה בית חם, בית רותחחח
אבל בתוך הנבחרת הצווחנית תמיד יהיה את ה-אחד
את ה-קפטן של הקבוצה
בתור אמא את יודעת שמתישהו תעשי עליו פאוול. זה הרי ברור.
אתמול קיבלתי קפטן חסר שיניים חינני להפליא וחצוף בטירוף
אחרי עשרים דקות שנראו כנצח, הבית נרגע, יכולתי לשבת עם הילד הגדול שלי ולשוחח (זה קורה, שפתאום הילד שהיית צריכה לדובב וכל תשובה שלו היתה “כיף” איך בבית ספר “כיף”, איך היה היום בג’ודו “כיף” מה שלומך? “כיף” מתי אתה בא? “כיף”) וככה ישבנו במטבח הקטן ואז הגיע הדרדקון רושף אש קטנה
“לא בא לי לשחק איתם”
“למה?”
“הם מעצבנים אותי, זה משחק משעמם, תשחקי איתי כדורגל עכשיו!”הוא מרים להנחתה, אבל אני אמא מנוסה אני. יש לי בלמים.
“אה…תראה חמוד, בית חם אמורים לשחק יחד. אחד עם השני , להיות דבוקה של ילדים” אני אומרת
“מה אמרת??? אני אגיד לאמא שלי שאמרת דפוקה, אמא לא מרשה להגיד דפוקה. אמרת דפוקה אמרת דפוקה”
“לא נכון”
“כן נכון”
“לא אמרתי”
“כן אמרת, אני אגיד אותך לאמא שלי ולמורה”
“אני לא אמרתי דפוקההה אמרתי דבוקה” ניגשת אליו ומושיטה לו טופי וביד שניה אני עם הכדורגל ” יאללה אני השוערת, תפציץ מסי תפציץ”
הבן הגדול שלי בצד נקרע מצחוק:
“עד כמה את דפוקה להגיד לילד בן שש דבוקה?”
“באמת דפוקה” אני צוחקת בקול
“אתם צוחקים עליי??”
“מה פתאום חמוד, מה פתאום צוחקים עליך, הוא צוחק עלי עלי הוא צוחק.. עלייי עליי”
“את לא עומדת בשער. תעמדי עכשיו” הוא נובח עלי
חטפתי טילים מילד בן 6 במשך כמעט שעה, כולי עם כחולים מהבעיטות והפספוסים שלו ברגליים שלי..
מרוטה, שרוטה, חבוטה ניגשנו כולם להכין פיצה וכדורי שוקולד
כל אחד הכין פיצה אישית
הכנסתי והוצאתי מהתנור פיצות מקושקשות
רצתה אדושמה, ודווקא את הפיצה שלו טעמתי
“נגעת לי בפיצה??”
“זה לא שלך, זה שלו”
“זה שלייי” הוא צורח
“זה שלו ” אומרים כל הדרדקים יחד
“לא נגעתי” אומרת בפה רותח ומלא חוטי גבינה
“נגעת את שקרנית”
“אני לא”
“את כן!”
“עכשיו תזרקי לפח את מה שיש לך בפה או שאני אומר אותך לאמא שלי”
“וגם למורה?” שאלתי מובסת
אחרי שלקחו את מסי והבית נרגע, גיליתי שלוש דרדקיות חן, הן השחילו חרוזים, הכינו שרשראות, צמידים ודיברו ביניהן בשקט
“אין על בנות!” נשמע קול מאחורי, “אבא של מי אתה?” שואלת את החייכן בבהלה
“שלה” הוא פורש ידיים וחסרת שיניים מהממת קופצת לתוכן ראש.
מסתכלת על האבא, כולו מאובק “אתה עובד בבניין?” שואלת
“עובד בבניין של קמח” הוא צוחק
“בטחנת קמח?”
“לא, אני אופה”
אופה? איזה יופי..גם אני אופה, מבשלת, מכבסת, תולה”
“וואלה?”
“וואלה וואלה.. יש לי אפילו בלוג” משוויצה לו
“וואלה?”
“וואלה וואלה”
“גם לי” הוא מחזיר
“וואלה?”
“וואלה וואלה”
וככה הכרתי את ברי האופה הכי מוכשר שיש. לומדת ממנו המון, כיף לנו לבשל יחד, בישלנו בחופש עם הילדות,
העברנו כבר סדנא מהממה יחד. הוא על האפייה אני על הסירים.
שמחה גדולה
הוא אפילו גילה לי את המתכון הנפלא של הסטיקי באנס שלו, אז מגלה לכם.
סטיקי באנס בקרמל מלוח
לבצק:
חצי קוביית שמרים טריים
שליש כוס סוכר לבן
חצי כוס מים
חצי כוס חלב
50 גר’ חמאה רכה
ביצה טרופה אחת
כפית תמצית וניל
4 כוסות קמח לבן
כפית מלח
ממיסים את השמרים בכוס יחד עם החלב והסוכר. בקערה נפרדת מערבבים את שאר המרכיבים. מוזגים את כוס החלב-שמרים-סוכר לקערה ולשים עד לקבלת בצק אחיד חלק ומבריק. לישה ידנית תארך כ 7-8 דקות, לישה במיקסר עם וו לישה תארך 5-6 דקות במהירות בינונית.
מניחים את הבצק בקערה מכוסה למשך כ 45 דקות.
בינתיים מכינים את קרם הקרמל המלוח
קרם קרמל
120 גר’ חמאה
כוס סוכר חום כהה כהה
חצי כפית מלח
3 כפות שמנת מתוקה
על קלחת באש בינונית מחממים את הסוכר החום הדביק עד שמתחיל לבעבע קלות. חשוב לערבב מידי פעם כדי שלא יישרף. מוסיפים את השמנת המתוקה והחמאה ומערבבים עד שיש רתיחה קלה ומורידים מהאש. לקרמל יש ריח מטריף אבל הוא לוהט כמו לבה טריה, זהירות מכוויות בלשון. יש להניח לו להתקרר ולערבב מידי פעם – הוא מקבל מרקם משי קטיפתי.
זה הזמן להכין את המילוי
מילוי
3/4 כוס סוכר חום
2 כפיות קינמון
50 גר’ חמאה מומסת
בקערה קטנה מערבבים את הסוכר החום (דמררה) ואת הקינמון. בקערה נפרדת שומרים את החמאה המומסת.
זמן החיבור
את הבצק שתפח יש לרדד בעזרת מערוך לצורה של מלבן.
זמן המילוי – מברישים את הבצק בחמאה מומסת ומפזרים באופן שווה את תערובת הסוכר החום והקינמון. מתחילים לגלגל מהפאה הארוכה של המלבן עד לקבלת צורה של רולדה. בעזרת סכין שיניים מתחילים לחתוך את הרולדה לחתיכות.
הכנת התבנית – את התבנית כדאי לשמן מעט ואז לשפוך את הקרמל המלוח על פני כל התבנית. את חתיכות הבצק מניחים מעל רוטב הקרמל, מכסים בעזרת מגבת או ניילון נצמד ותפיחים למשך 45 דקות.
זמן טוב לחמם תנור ל 175 מעלות.
ברגע שהבצק תפח והתנור בטמפרטורה הנכונה אפשר לשלח את התבנית לאפיה של 25 דקות.
בתום האפייה צריך להפוך מיד את התבנית על צלחת הגשה או תבנית אחרת כדי שרוטב הקרמל ייכנס טוב טוב לבצק וימיס לנו את הלב.
מרדדים מלבן מושחים את מלבן הבצק עם חמאה וממעל סוכר חום וקינמון
מגלגלים לרולדה , חותכים לפרוסות ומניחים על קרם הקרמל הנוזלי
אחרי התפחה בתבנית
יצא מהתנור ומיד צריך להפוך, אחרת הסטיקי קרמל יהפוך קשה קשה
הופכים ותולשים
