באבאגנוש זה סלט המחבר את השולחן בין
העיקרית לחברית – אין דבר יותר כיפי מלפטפט
ולהעביר ליטוף חלה על הבאבאגנוש.
אבל אחרי שתכינו את הבאבאגנוש של אחותי שיר,
תבינו איפה טעינו. הצלחתי לסחוט ממנה את הסוד
הבאבאגנוש הכי טעים בעולם

מה צריכים?
2 חצילים יפים
3 כפות טחינה גולמית
1 כף גדושה חמאת בוטנים
1 שן שום, מרוסקת
מיץ מ־חצי לימון גדול
3 כפות שמן זית
כפית וחצי מייפל טבעי
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור, טחון
להגשה:
2 כפות שמן זית
מעט כמון
עלי נענע, קצוצים )לא

איך מכינים:
1 .נקלה את החצילים על להבה גבוהה יחסית
במשך כ-10 דקות, נהפוך צד ל־12 דקות
נוספות. נוריד מלהט האש את החציל
המפוחם ונניח לו להצטנן – או פשוט נקלה
בגריל ונהפוך פעם אחת.
2 .כשמתקרר, נוציא עם כף את כל הפנים של
החציל מקליפתו ונעביר לקערה. נוסיף את
הטחינה, את סוד הטעם חמאת בוטנים, השום,
הלימון, השמן והמייפל, נתבל במלח ופלפל
ונערבב טוב טוב )אפשר גם בבלנדוש(.
3 .לפני ההגשה נזלוף את שמן הזית ונפזר את אבק
הכמון. אפשר להוסיף עגבנייה בשלה חתוכה
ועלי נענע קצוצים מעל.
השמור ביותר במטבחה.
אחותי מוסיפה לסלט החצילים לא רק טחינה, אלא
גם חמאת בוטנים!
אחרי שתכינו את זה, תבינו שהעולם מתחלק
לבאבאגנוש לפני ולבאבאגנוש המוש של אחרי
הגילוי. עילוי.
זכרו: ככל שהחציל קל יותר, פטמתו נוטה לירוק ולא
יבשושית וקליפתו מבריקה, כך הוא יוצא הברקה.