זוכרים את העוזרת הניגרית שהיתה לי? זאת שעזבה אותי, זאת שהתחננתי שתישאר, הבטחתי לה שיהיה פחות בלגן, פחות ילדים, פחות בעל, רק היא ואני
לא השתכנעה
אבל לפני שהיא עזבה, היא לימדה אותי להכין את ה-אורז שלהם. הג’ולוף רייס, הכל בסיר אחד כל כך טעים. אל תחסירו כלום. לא את הג’ינג’ר ולא את אבקת הקארי והפלפלים. תכינו בדיוק ככה.
הפעם קיצרתי לכם את הסיפור של שעתיים תנור. תכינו ככה בדיוק ותחזרו לספר איך הסיר התחסל מהר.
לפרגיות
600-800 גרם פרגיות (אני קניתי פרגיות לה מרשה בקרפור)
2 כפות שמן זית
כף סילאן קרפור
2 כפות רסק עגבניות
כפית מלח
כפית טימין או אורגנו או נענע יבשה
כפית אבקת קארי
כפית אבקת שום או 2 שיני שום כתושות
2 כפות מיץלימון
נערבב היטב נניח בצד
נטחן:
פלפל אדום גדול
בצל סגול גדול
4 שיני שום
אצבע ג’ינג’ר
כוס עגבניות שרי או עגבניה בשלה אחת
כפית אבקת קארי
כפית מלח
כפית אורגנו או טימין יבש
לסיר
3 כפות שמן זית
בצל לבן גדול קצוץ
כוס אטריות
3 כוסות אורז לבן ארוך כמו: בסמטי, יסמין (אני השתמשתי באורז הקמבודי של קרפור הוא ככ טעים)
כ-3 וחצי כוסות מים רותחים
כפית שטוחה מלח
כף שמן זית
איך מכינים:
הפרגיות: נערבב בקערה את הפרגיות עם שמן זית, מיץ לימון, תבלינים מלח ושום. נניח בצד
נטחן ירקות במעבד למחית
בסיר עם 3 כפות שמן זית נקפיץ הפרגיות עד הזהבה כ-4 דק מכל צד. נוציא לרשת ונכניס לסיר בצל קצוץ, נערבב, נוסיף אטריות ונערבב, אורז מסונן נערבב,נוסיף את מחית הירקות, נערבב היטב ונוסיף מים רותחים עד גוסה האורז (לא יותר!) נטעם שלא חסר מלח, נחזיר פרגיות, ננמיך אש ונכסה סיר 30 דק’. מי שרוצה יכניס למכת חום של 10 דק בתנור 200 מעלות. זה כל הסיפור
View this post on Instagram
