אם הייתי שולחן לחג, הייתי בוחרת להיות שולחן חג שבועות, השולחן הכי פוטוגני שיש, זה החג שכולם תמיד מחייכים לקראתו והוא מחזיר אהבה בענק. שולחן אבוס פרוס לרווחה עם שפע מהטבע:
סלטים, פשטידות, מאפים פריכים, ממרחים, בוריקיטוסים קטנים כאלה, זיתים טובים, מטבלים. יה רבנן כמה צבע ויופי עושר ואושר בשולחן אחד. ואז הקינוחים: יה בה יה מצעד עוגות גבינה מהרזה ועד השמנה ובלינצ’ס וגביניות ופרפה ופנקוטה ו..אמאלה אני רק טועמת.
ואני שואלת אתכם (שואלת, כי תמיד שואלים אותי – ומה עם הטבעונישים?) ככה יפה לגרות את מחבקי מעלי הגרות? לא מגיע להם גם בשולחן כזה מנקר עיניים? לא יפה
אז הפשלתי שרוולים, כינסתי מוחות ונכנסתי למטבח – יצא טעים כל כך. אצלנו בבית סיכמו שזה הכי הכי

קבלו מתכון לקרפ מתוק וגם מלוח שניהם פשוט נפלאים – הכי כדאי בעיני להשתמש בקמח כוסמין לבן אפשר גם חצי מלא

כמה דברים חשובים לפני שמכינים:
1. הטריק החשוב – השתמשו בסודה מוגזת לבלילה. עושה פלאים
2. מחבת נון סטיק טובה הכי חשוב
3. תמיד הראשון והשני מתפקששים מעט, צריך להבין את הריתמוס של הפיכת הצד. לתת זמן לצד א’ (כ-3-4 דקות) ורק אז להפוך לעוד דקה שתיים

מחבת נון סטיק קוטר 25 ס”מ –  כיריים אש בינונית נמוכה
כ-15-18 קרפים

קרפ/בלינצ’ס מתוק

מה צריכים:
2 כוסות קמח כוסמין לבן או רגיל (280 גרם)
2 כפות קורנפלור
2 כוסות סודה מוגזת (480 מ”ל)
כוס חלב שקדים או שיבולת שועל או סויה (240 מ”ל)
5 כפות שמן איזה שיש
2 כפות אבקת סוכר
שקית סוכר וניל
שמינית כפית מלח

למלית גבינה:
250 גרם גבינה טבעונישית רכה בטעם טבעי (כמו ממרח סויה)
כף גדושה ממרח שקדים (לא לוותר)
כף גדושה ריבה: שזיפים, תות, דובדבנים או מישמש – (לא לוותר)
2-4 כפות  אבקת סוכר (לפי דרגת מתיקות שאוהבים)
חצי כפית גרידת לימון (לא לוותר)

קרפ/בלינצ’ס מלוח
ככ מתאים לשבועות, זה טנא אמיתי עם סלט טרי ומזמין ומעט טחינה, מה צריך יותר? אפשר גם עם פטריות ובצל מטוגן

מה צריכים:
2 כוסות קמח כוסמין לבן או רגיל (280 גרם)
2 כפות קורנפלור
2 כוסות סודה מוגזת (480 מ”ל)
כוס חלב שקדים או שיבולת שועל או סויה (240 מ”ל)
5 כפות שמן איזה שיש
כף אבקת סוכר
כפית שטוחה מלח

לסלט:
כוס עלי פטרוזיליה , כוסברה ונענע
כוס עלי רוקט
כוס עגבניות שרי
1 צנון, או גזר או קולורבי חתוכים קטן
כפית לימון כבוש
4 כפות שמן זית
חצי כפית מלח
חצי כוס צנוברים או שבבי שקדי קלויים

טחינה:
3/4 כוס טחינה גולמית
כוס מים קרים
2 כפות מיץ לימון
רבע כפית מלח
נערבב עד הסמכה רצויה

איך מכינים:
1. נערבב את כל חומרי הבלילה הדלילה יחד (אם היא לא חלקה נעביר דרך מסננת) או נשתמש בטוחן שיש. ניתן לה מנוחה של 10 דקות.
2. מחבת נון סטיק טובה, שמן להברשה או ריסוס בין קרפ לקרפ
3. על להבה בינונית נמוכה – נשמן מחבת קלות עם מברשת או תרסיס , ניצוק מצקת אחת ובתנועות סיבוביות נשטח לשכבה דקיקה. נהפוך צד רק כשהושליים ממש משחימים (כ-3-4 דקות מלאות), אחרת הקרפ יקרע.צד שני עוד דקה דקותיים
4. תזכרו הראשונים בד”כ מתפקששים אבל אז מגיעים המדוגמים, לא להתייאש העיקר זה מחבת טובה, תנועות סיבוביות שיצא דקיק ולתת לכל בלינצ’י את הזמן שלו.