אני מאוד מחבבת את שיטת הבישול הזאת, מקפיצים ירקות על להבה גבוהה בסיר שטוח עם מכסה, האדים הכלואים מבשלים את הירקות וחום הכיריים נותן להם חריכה יפה. תוך 18 דקות בערך יש לנו תבשיל מהביל נפלא. יש בתבשיל את השילוש המג’דרי: בורגול עדשים ובצל. הוספתי כרובית שנתנה ככ הרבה טעם וחומוסים במקום העדשים. ככ נפלא וככ קל.
מחבת או סוטאז 38-40 ס”מ עם מכסה
מה צריכים?
כרובית גדולה מפורקת לפרחים
בצל גדול חתוך לקוביות
כוס בורגול
2 כוסות חומוסים מבושלים (אפשר חומוסים מקופסא או קפואים) או עדשים שחורות או חומות
רבע כוס שמן זית
כפית מלח
כפית בהרט או ראס אל חנות או 3/4 כפית כמון
חצי כפית פלפל שחור
מיץ לימון
כוס עשבי תיבול (אפשר נענע/פטרוזיליה או כוסברה)
איך מכינים?
1. נכין את הבורגול: נוסיף על כוס בורגול, 2 כוסות מים רותחים , 3 כפות שמן זית וחצי כפית מלח. נכסה עד שנספג (כרבע שעה)
2. מי שמכין עם עדשים: יבשל כוס עדשים שחורות או חומות בסיר עם שפע מים וכפית מלח שטוחה, נבשל את העדשים עד רכות. נסנן מהמים ונוסיף 3 כפות שמן זית לעדשים.
3. במחבת רחבה על להבה גבוהה ניצוק שמן זית, נוסיף קוביות בצל ופרחי כרובית. נערבב היטב. נכסה סיר 4 דקות בדיוק (שימו סטופר) ושוב נערבב ושוב נכסה 4 דקות ושוב נערבב ושוב נכסה 4 דקות ונערבב. אחרי 3-4 סבבים הכרובית התרככה לגמרי והשחימה יפה. עם כף עץ נפרק עכשיו את הכרובית בקלילות לפתיתי כרובית, נוסיף לכרובית חצי כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור ונערבב.
4. נוסיף את הבורגול שספג את המים ואת החומוסים המבושלים או העדשים המבושלות, נערבב היטב ללא מכסה, נוסיף בהרט או ראס אל חנות או כמון מי שאוהב יכול להוסיף גם חצי כפית קינמון. נכבה
5. נתקן תיבול (אם צריך עוד מלח), זץ של לימון ועשבי תיבול קצוצים (נענע פטרוזיל או כוסברה)
נגיש עם טחינה ועגבניה בשלה מרוסקת
מרשה לכם:
להחליף את הבורגול בקוסקוס או אורז או קינואה
להחליף את החומוסים או העדשים במש או שעועית מבושלת
להוסיף 300 גרם בשר טחון בשלב של הבצל והכרובית
סלט:
בצל סגול חתוך קשתות
מלפפון פריך
צנון
חצי כפית זעתר
חצי כפית סומק
4 כפות שמן זית
2 כפות עלי נענע
מיץ מחצי לימון
View this post on Instagram
